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国家级名中医郭勇:秋季进补不要犯了“虚虚实实之戒”

文章来源:浙江老年报 发布日期:2018-11-06 09:28:04
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一个“好”的食材(药物),一定是在适当的时间,给一个需要的人。进补,不要犯了“虚虚实实之戒”,就如同做人一样,要“慈悲为怀,度己度人”。一个“度”字,道出了国家级名中医、浙江省中医院肿瘤内科主任郭勇教授的为人处世原则,同时也是他的养生心得。

阴虚的人比湿热要有口福

中医的养生原则,讲究和谐,符合人与自然的规律。人体有9种体质,除了平衡体质以外,其余8种都是各有缺陷。

大多数肿瘤患者在治疗后,胃肠道吸收功能都会下降。郭勇教授发现,不少胃癌患者在术后,营养不良是常态,体重减轻10到20斤的普遍存在。加上其他慢性疾病,使得其自身免疫力变得很差。肿瘤病人中,六到八成是消化道肿瘤,痰湿体质的相对较多,在消化吸收和能量代谢方面都存在问题。中医来说,就是脾胃损伤,表现为“湿浊内蕴”,也就是湿热体质。一般来说,有口气重,味觉下降,大便排泄不畅,或粘滞不爽。

还有一部分患者经过治疗,消耗了大量津液,表现为阴虚体质。这些人大多个子瘦小,舌头红,嘴巴干,喜欢喝水,大便干结。

很多人有一种根深蒂固的观念,海鲜是“发物”,肿瘤病人连碰都不能碰。郭勇教授却认为,老百姓所说的“发”,是人的体质对某种特殊食材表现出了过敏,或者促进了疾病的发展,事实上,并没有科学依据。除非它是烹饪过程出现了问题,比如腌制、过长时间煎炸等等。他建议阴虚病人,可以吃一点海鲜。一顿吃一只蟹,再喝点姜茶。烹饪方法,最好以清蒸为主。体型肥胖,血脂高的湿热之人,要控制蟹黄、蟹膏,餐后最好喝点山药米仁汤来助消化。

食材是有“四气五味”的

咖啡是郭勇在办公室的必备饮料。咖啡是热性的,但郭勇又偏偏是属湿热体质,怎么办呢?他就会在喝咖啡以后,再喝点绿茶或者菊花茶,稍微中和一下,达到平衡。再比如,这个季节,海鲜大量上市。在吃了湖蟹、海蟹后,有的人会感觉太寒,不舒服。那就喝点暖胃的红茶和姜茶,将寒气去掉。

郭教授喜欢水果,每天必吃。橘子上市的季节,他能一口气吃10多个。不过,郭勇说,水果性味很重要,要根据个人体质和当时的环境来吃。当下,用橘子皮泡水喝是很好的,有理气、化湿的作用。容易上火的话,建议吃橘子时,把皮和茎去掉。另外,荔枝性热,但把荔枝皮留下煮水喝,可去热。

米仁最好用炒米仁,有点发黄,可以健脾、利水、除湿。方法是:取二三两,用水浸半小时,然后用高压锅煮。将其中的米仁酯煮出来。

补品哪个更适合

铁皮石斛、灵芝、虫草、人参是老百姓比较喜欢的滋补药材。哪些更适合秋季呢?

石斛,偏寒性,适合阴虚体质的。其中,以多糖成分为标准,越高越好,好的可达到40%,一般的也有24%左右。老百姓可以用2种方式鉴别。一是将新鲜的石斛用手扳断,越脆说明多糖成分越多。还有一种,放在嘴里嚼一下,稍有涩味,黏牙齿的就是不错的。郭勇认为,石斛是最适合这个时节的,因为它养阴、润肺、清热。

其次,就是灵芝。灵芝,性甘平,有20余种亚种,不过只有赤芝和紫芝进入了国家药典。灵芝是有野生的,但灵芝孢子粉因为采集过程的原因,是没有野生的。不过,孢子粉的确是灵芝的精华所在。

虫草性平味甘,比较适合虚寒体质的人,具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气功能。不过这个季节,还不太适合。到了冬季,一些胃寒怕冷,体力差的病人,或者是肺部、肾脏肿瘤的病人可以适当吃一点。

对于人参来说,先不要急着将名贵的参拿出来。这个时候,倒是比较推荐西洋参,因为它清热养阴。还有就是补气的生晒参。红参、野山参暂不推荐,因为现在用太浪费了。想要进补时,最好让中医师辨别在体质,这样一来,可以管好几个月。(本报记者 徐小翔  通讯员 于伟)

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