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小院乡愁:吊瓜

文章来源:养老信息网 作者:冯恩昌 发布日期:2018-12-05 17:30:44
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标签: 小院 乡愁 吊瓜

小院乡愁:吊瓜

在我的故乡,人们称在坡野里种的圆圆的瓜叫南瓜,在小院里种的长形歪脖瓜叫吊瓜。它有着长长的绿藤儿,春天攀上棚架或院墙,夏日绽开金色的喇叭花,结翠绿的弯形瓜,秋天经凉风抚慰成熟后,变成金黄的颜色。我在一首小诗中,这样形容它:“一只黄狗,被绿绳牵着/横卧屋面,睡得十分香甜”。农家对吊瓜的管理很粗放,用一根绳儿把它引上屋面,它就生出阔大的碧叶,开出一茬茬的黄花儿,坐下黑色的油光光的小嫩瓜,只要在它的根部施些农家肥,它就长得又快又茂盛,一棵能结十几个大金瓜。犹如我们冯氏文学世家的著名散曲家冯惟敏,诗中曰:“都开吧,乔花豆花,眼见的葫芦棚结了个赤金瓜”。

吊瓜是农家的家常菜,从绽花开始即可吃它,蒸、煮、炒、炖,制馅包水饺、蒸包,老的做粥,吃法花样多多。吊瓜在小院里种过不少代了,虽是粗菜,农家非常青睐,几乎家家院里都种它,人人都爱吃。我喜欢它的乡情风味,为它写过若干篇诗文,但仍觉得未写出它的农家品质和灵气来,故这次写乡愁,我着重写它的几种妙吃之法。

松炸吊瓜花

母亲,每年春天,都围着小院种一棵棵吊瓜,有的爬上门楼,有的爬上厢房顶,有的爬上屋面,到了夏天就开花,金黄黄的喇叭花,开得稠稠密密的,隔几天母亲就上墙爬屋的采一篮子来,洗干净,用开水烫了,用筷子夹着一节节的,沾上面粉,蘸上鸡蛋液,放油锅里炸成黄褐色捞出来,放瓷盘里晾着。她告诉我,吊瓜花坐瓜 用不了那么多,百分之八十的枯萎烂掉,可以按时梳花佐菜,父亲最爱吃松炸吊瓜花,把它加葱花、味精、细盐、五香面放汤吃,口味特别美。它像农家的炸肉,可比炸肉松软,味道清新,不腻;它像炸小河鱼,但比鱼清美,没有任何腥味。父亲出坡归来,舀上一大碗,坐在葫芦棚下,喝着小酒,连汤带水吃这个美味菜肴,香得他眯着眼睛,显得很享受的样子。我在城里工作,回家碰上这情景,望着小院中的吊瓜花,曾写诗赞曰:

吊瓜花

一根根绿藤儿

牵着一串串金喇叭

吹出满棚架的绿云

结下弯脖儿大金瓜

这情景在老农烟锅里

谱写出丰收画

嫩吊瓜炖小鸡

这道菜,是父亲在河畔种甜瓜时,我亲口尝过,又甜又面又香,让我对它永世难忘。进城工作了,再没尝第二回,那美味却变成了我永久的乡愁,无法抹掉了。父亲在看瓜屋前,种了两墩吊瓜,爬上了葫芦架。又从春天起养了一群小鸡,到了夏末甜瓜早收,他扔不回家,在园里管理瓜豆菜,当年的小鸡长到一斤多重,他杀上一只,又切上一些嫩吊瓜块,一起放到锅里,生柴禾炉,上面盖一小盆,还用黄泥把盆与锅的缝儿封严,加火烧起来,过了大半个小时,似乎闻到了香味,便停了火。用饭时,父亲揭开了锅,一股清香直扑鼻端,吃起来那味道,比大宾馆的“栗子鸡”好吃多了。这菜肴,是我在童年时代吃的,离现在六七十年了,香味永记。

老吊瓜粥

吊瓜的营养价值很高,含大量的胡萝卜素,各种氨基酸,是养生最佳食品。母亲在小院里种的吊瓜,一茬茬的收下来,储存在一间闲屋里,可美食一冬一春。尤其是冬天,三天两头用它来做粥,早晚人人喝一点,可暖身子,壮筋骨。我在故乡喝吊瓜粥形成了习惯,终生离不开它了。进入晚年之后,住机关楼房,依然喝它。把黄熟的老吊瓜,切成方块,下到锅里加大米、小米、绿豆等小杂粮,用高压锅焖出来,喝着又甜又面,很是顺口。我从书上得知,经常喝吊瓜粥,能治疗前列腺炎,故我几乎顿顿喝,坚持一年多了。喝上后,还真能缓解前列腺炎的症状,使人感到舒服多了。故乡小院给我留下的乡愁,令我一直难忘,至今喝着吊瓜粥,想起小院那吊瓜生长的盛景,心情就特别美好。

本文地址:小院乡愁:吊瓜

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