忆农家办年

往昔进了腊月门，农家就大张旗鼓办年了。在农村过年是传统的最隆重的节日，是新的一年开始，千家万户特别重视。吃苦受累劳动一年，生活俭朴，得不到很好的享受一番。到了年节，家庭有了收入，手中有了钱，特别是遇上大丰收，生活富裕了，也就舍得放手操办一个欢天喜地的年了。春归大地的景象，就展现在每一个人的心中了。

早先办年，突出在一个“吃”子上 ，人以食为天的气氛相当浓郁。那时候市场不够繁荣，有好多食品买不到。由于农家平日食品不丰盛，人人肚里缺油水，过年就千方百计的办吃的。市面上买不到肉，就联户凑份子，买一头猪自己杀。记得我们家人口多，吃肉食多，父亲约上伙伴不远百里去九山赶集，购一只黑山羊宰杀，让全家人年夜喝上“全羊汤”。六七十年代，有几年肉食缺乏，凭票供应，我在县里熟人多，去肉店定下两套下货，一套给父母之家，一套我家享用，这在村里就算过年富裕人家了。到了正月，亲朋来得多，筹备宴席没有很多肉类，就很难应付。过年总得准备几只白条鸡，松炸一大盆，来了客人松肉炖山药，这是经常菜肴。还要想法买一箱刀鱼，油炸出来，到时上盘，方便顶用。也有的户，用鸡炖大盆白菜，放最冷的屋里，酒宴上一大盘，人人喜欢吃。

过年办吃，各家都能大手大脚。准备的第二大项是饭食，首要的是蒸下几笼馒头。早年吃的馒头是高桩的，引子发面，下功夫揉若干遍，团弄成高桩，蒸出来晾透，放草囤里储存，能吃大半个月清香不变。正月里待客，吃馒头省劲又高档。这种千层馒头，确实吃着放香，又有微微甜味。如今我们吃的馒头，没有那种香甜之味了。过年家家都蒸年糕，是黍米面和了，插上两三个红枣，团弄成球儿，上锅蒸熟，黏黏的甜甜的香香的，孩子们都抢着吃，正月里串亲也有当礼物的。在吃方面还有一大项，自己做豆腐，用黄豆碾成册子，泡了磨成糊，上锅加卤水做成大豆腐，来客或煎或炖，也是上等的酒肴。这豆腐除夕前几天做好，冷藏起来，吃半个月没问题。咱们沂蒙之乡，户户有吃煎饼的习惯，过年都提前磨玉米、小米糊糊，摊下一罗厚厚的煎饼，叠的四四方方包起来，能保持很长时间软软和和，吃着香甜不散口，是一种常备美食。

过年，还要筹备一大批蔬菜，白菜、萝卜、山药、芹菜、芫荽，必须够用。鲜嫩的韭菜黄，头顶开小金花的嫩黄瓜，小红灯笼似的西红柿。有了大棚之后，也可买些茄子、丝瓜、韭菜、芸豆等跨季节蔬菜。年节我对肉食不够青睐，还早做准备，买下一大包干扁豆，除夕抓把泡透，用肉汤炖扁豆，吃着比大鱼大肉好吃的多。准备下过多的青菜，遇上过年特别寒冷，能够吃的时间长，如果天气暖和，就损失不少。到了近十多年来，大棚蔬菜发展起来，现吃现买，极其方便，也就不必准备很多了。

农家过年，在筹备中，花钱比较多的是服装。人们有个习惯，服装穿了一年旧了，便集中在年前赶超市买服装，给全家人人一身，新衣、新帽、新围巾、新鞋，还要买床上新的用品。有不少高档服装，价格很高，如皮大衣、高级皮鞋、带金首饰的服装等，必须舍得花钱。妇女们的化妆品，修饰品，如金项链、手镯等，贵点也得买。现如今，花钱的时尚品也不少，如换新手机、新电脑、手表，还有豪华小轿车、电动车等，过年喝的酒，档次提高了，不少喝茅台、五粮液的，去宾馆、酒店，安排高档酒席，吃海参、鲍鱼。大闸蟹、龙虾的也大有人在。

对农家来说，办年是个大项目，也是大工程，要花很多钱，还要费很多心。有千丝万缕的事要想得到，如过年贴春联，买来纸墨，还要请书法家写。赶年集除了买吃的外，要买鞭炮、过门笺、炕头画、正房挂得字画，都不能忘记。农村里很兴的烟、酒、糖、茶、水果、点心，年节都要准备齐全，才能过一个欢乐幸福之年。

农家，年年过年先办年，无论怎么办也很难周全。这与农村的经济状况有关，自从新中国成立以来，在党的正确领导下，一直落实农村好政策，大多数人家富裕起来，办年才有了多一些的资金，年节过得欢乐祥和。近年来，市场繁荣，物资极大丰富，不用早作准备，现吃现购就能办到。过年宴请不在家庭内的也有不少人家，一个电话去宾馆、酒店，就能办到。所以说，如今农家过年是真正的纳福享乐之年。