湖南省民政厅近日印发通知，加强养老机构食堂规范化建设和管理。通知明确分层分级建设标准，推动管理水平提升。

强调因地制宜建设，保证独立食品原料存放间、烹饪间、备餐场所和就餐场所，落实营养健康指南，开展合理膳食宣传。

要求建立健全食材采购与保管制度，实施食品安全日管控、周排查、月调度机制，实现全链条可溯源管理。

分层分级监管：公办机构重点监管功能布局、制度、数据、资金；民办机构关注伙食费条款；互助设施检查用火及食品安全。组织食堂管理人员培训，提升服务质量。