【匠心|食在福田】两分钟了解五星级养老院每天在吃什么？

身处在城市中的你，

是否也曾在某一刻，

体会过被食物治愈的瞬间？

身处福田区福利中心的你，

是否有因一顿饭而食指大动？

今日，深圳市福田区福利中心餐厅有约——

两分钟了解万颐长者每天都在吃什么！

“ 科学膳食 ”

俗话说：“民以食为天，食以安为先”。生活中，“干饭”是第一件大事，吃出滋味，更要吃出健康。万颐长者营养餐以老人的独特营养需求为出发点，遵循现代营养学，科学搭配膳食，在辅以中医药膳食疗，能达到全面补充营养，并呵护身体健康的作用。

我们在长者营养餐上不断探索，融合为地中海式饮食模式。以自然的营养物质为基础，以全食物料理的膳食、科学配方、均衡营养为宗旨，针对老人的生理需求进行全面的膳食调理。通过膳食调理帮助长者预防糖尿病，心血管疾病。以食入手，守护长者健康体魄。

“ 长者餐厅”

福田福利中心长者餐厅是深圳市养老机构中首家获得市场监督管理局颁发的A级资质的餐厅。

以4D式厨房管理模式为基础，整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。并严格甄选资质齐全的专业食品原材料供应商保证食材的新鲜安全。让长者吃的安全、吃的放心。

目前中心长者餐厅，以服务自理、半自理老人为主，总计108个餐位。餐品均由餐厅工作人员为其配餐。来餐厅，只负责享受美食就好！

“ 营养配比 ”

万颐长者营养餐经过膳食服务小组不断开发完善，由营养师和厨师长共同制定菜单。至今长者菜肴种类已积累近500道，餐厅每周调换膳食餐单，既能满足长者生理特点的进食标准，又能让长者充分享受美食，在保证营养餐食口味的同时又能满足长者对各种营养的需求。

从食物软烂、精致、多样、多汤、低盐、低脂、无食品添加剂等特殊营养膳食需求出发，在完善科学营养搭配的同时，也兼顾创新品相，口味，功能等，调理身体，也“治愈”心情。

“ 一日三餐 ”

俗话说的好“早餐吃的好，午餐吃的饱，晚餐吃少”，健康的生活离不开我们营养师对一日三餐的精准把控。营养师根据长者身体需要，精心设计营养三餐——“皇帝”早餐、“王子”午餐、“平民”晚餐。通过搭配不同粗细的碳水主食、营养均衡的荤素菜品，来科学健康的搭配三餐能量摄入。除此，我们还有彩虹搭配的新鲜蔬果及时令养生的炖汤等佐餐的提供，已形成福田区福利中心特色餐品供应体系。

杂粮饭+蒸水蛋+双冬焖羊肉+千张萝卜炒白菜

“ 特殊膳食 ”

对于不同健康状况的长者，我们还提供各种特殊护理餐，如糖尿病营养餐、痛风营养餐等，营养师在特殊护理餐的基础上，根据长者实际咀嚼和吞咽情况，合理调整食物搭配。我们特增加普通软食、软食、碎食、啫喱食（半流质食物）和流质食物等不同食物状态的餐食，以此来满足餐食需求多样的长者，并同时满足营养搭配和膳食护理的需求。

“ 四季药膳 ”

药膳是根据24节气变化和人体体质情况逐渐从食疗学种分化出来的一种特殊形式的食疗食品。三餐膳食之外，也离不开多样药膳食疗。

作为增值餐之一的时令养生药膳食疗，能够有针对性地用于某些病症的辅助治疗、保健强身和延年益寿、调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。它利用食之味和药之性两者的四性五味方面的偏颇特性，运用中国传统的烹调技术，结合现代食品工艺流程，制作而成的有一定保健辅助治疗作用的，色香味形俱全的特殊“菜品佳肴”。无论是疾病预防还是辅助治疗，经过历史验证的药膳，不失为“上乘之方”。

“ 坊间美食 ”

“来了就是深圳人”这句口号的背后是万千五湖四海的“深圳人”。所谓“一方水土养一方人”，

家乡味道便是对“深圳人”最好的慰藉。中国幅员辽阔，自然条件千差万别，在不同自然环境中，各自形成了富有特色的饮食习俗，人类对家乡带有特殊的记忆，而美食恰好是安放思念的容器。为了满足入住长者对“家乡味道”的口味需求，我们善制八大菜系的大厨们结合营养师建议，将美食与现代营养学相结合，定期研推不同特色的地域美食，让长者能够在异乡共享各自的“家乡味道”。

一日三餐，一年四季，这是大多中国人向往的幸福。咂摸着下一顿吃啥，这是院中每个老人所关心的。对美食的期待，也不失为一种生活的盼头。汇聚了多种口味的福田区福利中心的菜式，有东北黑土地上孕育而生的酸菜粉条，有吴侬软语里的浓油赤酱，有在辣子里翻滚的鲜嫩鸭血，也有食其本味的粤式佳肴。随着一道道菜肴下肚，在养老院的日子变得更有滋味了。