家乡的养生煎饼

煎饼，是我们沂蒙山区的特产，也是五谷杂粮的一种食用方式。从我记事起，我家和邻舍百家，都以煎饼作为主食过日子。煎饼，有多种，玉米、小米、大米、小麦、高粱、地瓜干等，均可磨糊摊煎饼。随着农村食品制作的发展，又有了许多新的吃法，柿子、山楂等均可制作煎饼。人们食用最多的煎饼，是玉米、小米的，贫穷年代是瓜干，还有掺些大豆制成的煎饼。我从年轻时代，就喜欢吃煎饼，尤其是上学期间，一周母亲要摊60个煎饼，背到学校，餐餐都吃它。煎饼吃着有五谷清香，我这个快90岁的人了，天天吃煎饼，全靠它来养育身体，它在我的心里称得起养生煎饼了。

上世纪早期，吃煎饼忽略了一个大问题，千家万户兴吃酸煎饼，就是大热的天，把粮食磨成糊后，让它发酵变酸再摊煎饼，伤害了很多人的胃，得胃癌的比例显得很高，幸亏国家发现的早，派来医疗队常住我们这里，进行预防和治疗，并大力宣传要吃甜煎饼，不要吃酸煎饼，比较彻底改变了食用煎饼的方式。人们终于弄明白，生胃病的多，不是制煎饼的原料问题，而是加工的方式和习惯问题。党的医疗政策，改变了我们的生活方式，从此患胃病的大大减少。我曾经得过严重胃炎，后来用了世界卫生组织推广的药方。用了丽珠得乐、奥米拉唑、阿莫西林三种药，常吃一个阶段，我的胃病治好了。从此我在日常生活中，照样把煎饼作为主食，几乎天天都吃它。我最喜欢吃玉米、小米煎饼，形成了日常“煎饼小豆腐”的吃法。我常吃两种煎饼，一是刚摊的软和煎饼，一种是加葱花烙得煎饼卷。我这样，在吃上坚持三分之二粗粮，加各钟菜蔬食品，忌烟少酒，很少吃大鱼大肉，不吃补养品，长期以来形成了自己的生活规律，成为常年养生法。又加爱好写作，天天动脑，活跃脑细胞，天长日交保持良好心态，故而人到高龄，依然身体硬朗，头脑清醒，每天能写千把字的文章，自己打字发稿，一年还能出版50多万字的两本书籍。由此我感到，人的一生坚持吃“庄户饭”，在生活上既节俭，又能使身体营养均衡，确实坚持好了，延年益寿到高龄。

我们家乡花样繁多的煎饼，已经成为品位很高的食品。从城市到镇村，所有的餐桌上都要摆上一摞煎饼，很多人宁愿吃煎饼卷大葱，也不多吃多种多样的面食。我们的家乡是金柿的产地，人们用柿子制作的煎饼，比市场上出售的糖酥煎饼好吃多了，受到了无数食客和家庭的青睐。柿子煎饼加工并不复杂，把熟透了的烘柿，摊粮食煎饼时，把汁液滴上鏊面刮一刮即成，揭下来就是上等柿子煎饼。山楂煎饼有专门加工厂加工制作。如今我们的家乡煎饼，已经成为质地优良的珍贵食品，加以包装就是高档礼品，已经远销许多城镇、饭店、宾馆，成了声誉很高的热门食品。

我这个人，吃了一辈子煎饼，那各种各样的煎饼，若一朵朵彩色之花，诱惑着我，养育了我，给了我强壮的身体，最美的精气神，干出了一番事业，为人民为家乡做出了应有的贡献，令我以青春不老之翁，深情的感谢煎饼！