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75岁爷爷带你揭秘泰康之家楚园里的“酸甜苦辣”!

文章来源:泰康之家 发布日期:2022-08-08 21:10:31
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“桑榆生辉洒满天,乐学享老绽华年”,由国家开放大学主办、泰康乐学奖学金支持的全国老年教育教学短视频大赛正在进行中!活动展示期间,我们将分享多部泰康居民的原创作品,跟随真实的镜头,一同走进爷爷奶奶们的“学霸”生活,看最潮银发族,精彩乐享老。

酸甜苦辣,煎炒烹饪,泰康之家·楚园有一位喜欢在烹饪中寻得美味人生的李富山叔叔,他将自己对生活的热爱体现在每一餐饭菜上,一道道色香味俱全的菜肴,向我们传递着李叔叔的美味哲学与生活智慧。

人间烟火气,最抚凡人心

闲暇午后,阳光渐弱,新鲜的原材料才是一顿美食的开始,一顿愉悦味蕾的家常晚餐正在酝酿。跟随镜头走进李富山叔叔与他的爱人兰育秦阿姨的家,主厨李叔叔和他的厨房小助手兰阿姨正熟练地准备着今天的晚餐——由鱼香茄子、小葱拌豆腐、凉拌黄瓜、青菜鱼丸蛋花汤组成的三菜一汤。“水中加白醋浸泡小白菜可以起到杀菌的作用。”“拌豆腐之前要倒入锅中焯水去除豆腥味儿。”“自己发豆芽香味更浓郁!”李叔叔一边做菜,一边讲解做菜时的注意事项,想不到看似朴实无华的家常菜,背后要下这么多功夫!

要问李叔叔最拿手的一道菜是什么?那一定是在朋友圈里小有名气的鸡丝凉面啦!“我在成都给朋友们做过一次,自己都没吃到,全被大家抢光啦!”李叔叔自豪的说。鸡丝凉面的食材挑选很有讲究,做好这道菜,最重要的环节就是面条的挑选,太硬不入味,太软没嚼劲,唯有火候刚好、原料完美,才能做出最美味的鸡丝凉面。李叔叔买遍了市场上每一家面点店,才挑选到最适合鸡丝凉面的“完美面条”。

75岁爷爷带你揭秘养老社区里的“酸甜苦辣”!

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上菜啦!

酸甜苦辣味道全人生百味在其中

毕业工作后,李叔叔建立了自己的小家庭,既是初入社会,也是初次下厨。那时的他面对灶台还略显笨拙,常常要一边看着菜谱一边做饭,对着菜谱上的“少许”二字犯愁,后来熟能生巧,做的多了便更熟练了。如果说年轻时的烹饪是为了生存,那么退休后的烹饪就是为了生活。都说兴趣是最好的老师,尽管做出一道菜肴背后的准备工作非常复杂,但李叔叔仍然乐在其中。去朋友家里吃到好吃的菜,他就向朋友请教做法;在电视上看到感兴趣的菜谱,他也会自己尝试,李叔叔还会在小红书上学做菜呢!退休后,李叔叔在我国的美食胜地——成都居住过一段时间,在外面吃到惊艳的美食,回到家里就自己琢磨着怎么做,一来二去,就对烹饪产生了非常浓厚的兴趣。重口难调,外面的饭菜再好吃,难免有不合胃口的地方,而且不安全不卫生,自己做饭不仅可以根据自己口味调整佐料配比,吃着也更放心。“最重要的是我家那位‘领导’喜欢吃我做的菜啊!”提起兰阿姨,李叔叔甜蜜地笑了笑。

李叔叔和兰阿姨正在下厨

李叔叔和兰阿姨正在下厨

在烹饪中寻得美味

让烹饪赋予生活滋味

对于食材的挑选,李叔叔有一套自己的原则,那就是当季、当地——当季的食材口感更好,当地的食材更新鲜,只有选用新鲜的时令食材,才能发挥出菜品的本味。“食材挑选是料理中最重要的一个环节,没有好的食材,手艺再好也做不出好吃的菜,所以食材一定要自己亲自挑选。像现在这个季节,就应该吃茄子、辣椒、西红柿、丝瓜、冬瓜、苦瓜。”李叔叔说。再比如,豆瓣酱有很多品种,但就是四川郫县娟城牌豆瓣酱才是川菜的灵魂,建华牌的花椒油才是最好吃的花椒油。这些看似简单的道理和经验,背后都是多年下厨的成果!

李叔叔正在准备食材

李叔叔正在准备食材

酱牛肉、豆瓣鱼、粉蒸羊肉……听着李叔叔细数自己的一道道拿手菜,我口水都要流出来了!民以食为天,做菜本身是一件很麻烦的事情,最麻烦的是准备工作,买菜、择菜、洗菜、切菜都很费功夫,“1个小时吃掉的食物需要15个小时来准备。”李叔叔说。烹饪,就像一场充满创造力的艺术创作,食材的选择、调料的配比、火候的控制都展现着李叔叔对生活的热爱,在厨房的舞台上,李叔叔和夫人兰阿姨一起演绎着属于他们的生活艺术!

泰康之家·楚园,李叔叔用各异的食材、不同的温度、缤纷的色彩,融汇成一道道治愈人心的美食,用美食记录生活,收获宁静与温暖。

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唐山市网友 发表于 2022-09-10 17:55
1楼
每月1万够吗?
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