次网友评论： 0 条遍布大江南北的泰康之家养老社区，以
建筑美、园林美、膳食美、文化美、精神美
“五美”为人熟知、为人称颂，
见过了每个“家”的春日美景，
欣赏过每个“家”的园林艺术，
走访过每个“家”的四季花厅，
也多次仰慕共和国建设者们
在新“家”的精神风貌……
今天，我们来探究泰康之家的“膳食美”！
看看长辈们都有何“口福”、
也让我们来一饱眼福！
深度了解下这一道道美食背后的良苦用心，
和美食背后那些深藏不露的大厨们！
泰康之家全国13家开业社区13道拿手菜，
哪个是你心中的NO.1?
♦ 赵志杰
♦ 泰康之家·燕园
♦ 餐饮部厨师长
从事餐饮行业17年，擅长粤菜与融合菜烹制，获国家高级技师认证，曾致力于多个国际酒店中餐菜品烹饪与研发，已为燕园长辈服务5年100余天。
我为泰康味道站台！
“希望通过我们的努力，让燕园的长辈们感受到丰富营养的膳食文化之美，品尝舌尖上的燕园！希望大家吃的满意，吃的美味，吃出健康。”
“黑松露鲍鱼东坡肉”
新鲜的黑松露，搭配鲍鱼、肥瘦相间的猪肉，一道道工序皆需燕园大厨的精心烹制，文火烧制，香味扑鼻而来。
咸甜的味道，伴随着阵阵酒香，口感丰盈，香醇萦绕，在一道黑松露鲍鱼东坡肉中，让长辈们感受山与海的奇妙。
在让长辈们感受美味的同时，也将健康营养送到长辈们的身边。丰富的蛋白质、脂肪酸、铁元素等营养物质，不仅能增强食欲，开胃消食，更能很好得保持人体内的酸碱平衡，预防和改善贫血；而大量的维生素a既起到了保护皮肤和视力健康的作用，也大大增强了人体免疫力。
♦ 朱黎波
♦ 泰康之家·申园
♦ 行政总厨
近30年餐饮经验，曾任松鹤楼厨师长兼高级厨务顾问，现任申园社区餐饮部行政总厨。擅长上海本帮菜、淮扬菜、苏帮菜。
曾获长宁区十佳餐饮交流会金奖、上海市餐饮协会厨师友谊赛获得第一名、“舌尖上的进博会”银奖、松江区广富林厨艺比赛一等奖等荣誉。
“让人间烟火抚慰心田带来快乐，用营养搭配助力长辈长寿健康！”
这道菜的主要食材桂鱼是肉质特别嫩的鱼类，特别适老化桂鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效，对于肝肾不足的人来说也是非常有效的。桂鱼补肝肾，益气养阴，可预防高血压、冠心病、动脉硬化、老年痴呆症、记忆减退等疾病。用酸甜的酱汁调味，更加促进食欲。此外，还具有抗衰老，延年益寿的作用。
♦ 季骏
♦ 泰康之家·锦绣府
♦ 餐饮部副经理
自毕业后，一直从事中式烹饪工作，练就了过硬的基本功，2006年开始接触西餐并逐渐热爱。从业12年，从一个西餐小白一直做到涉外酒店的厨师长。2019年加入泰康之家·锦绣府，多次收到长者的表扬和嘉奖。
“锦绣府餐饮团队将持续用心打造多样化的美食烹饪方式，让长辈们吃得开心，吃得安心，吃得放心。祝锦绣府社区以及所有泰康居民在泰康之家身体健康，老有所享。”
沙律春卷是在传统小吃的基础上经过改良，加入西式的调味方式，诞生了一种新的口味。馅料主要是卷心菜丝、胡萝卜丝，小虾仁，营养搭配均衡。
这道菜的亮点在于它抛弃了原始的烹饪方法油炸，使用进口设备万能蒸烤箱来制作。使用此非油炸方式在保持酥脆口感的同时，又满足了长辈们健康饮食的需求，在中式烹饪理念中加入智慧餐饮、科技餐饮元素，慢慢进步为长辈们带来更好的美食体验。
锦绣府的长辈们对于点心的要求相对较高，此菜色一经推出长辈们赞不绝口，加之烹饪方式健康，多吃几个也不用担心身体有所不适哦！
♦ 陆金华
♦ 泰康之家·粤园
♦ 餐饮部行政主厨
从事厨师行业已有20多年之久，是中国烹饪大师、食疗养生师（高级），同时是广州市五星级酒店总厨交流协会委员、粤式养生食疗专家委员、中国老年学学会营养与食品委员，精通粤菜、海鲜、燕鲍翅等厨艺制作，擅长通过学习，博众家之长，集各大菜式精华，研究了自己的特色菜肴。并拥有多家星级酒店厨房的出品经验，烹饪上有一定的造诣，高质量的出品赢得长辈和客户的高度赞扬。
“希望叔叔阿姨们在粤园能够品尝到天南地北的传统风味，领略饮食文化的丰富内涵！”
一虾如何三食？
1、虾肉剁茸做成了荔枝的形象；
2、虾身用沙拉酱加芥辣烤制；
3、虾头就用传统避风塘炒制；
一种食材，三种做法，一道菜品，三种口味，摆盘上，仿佛几尾顽皮的红虾争相抢食树上的荔枝，富有谐趣！本菜品构思精巧，形象生动，令人印象深刻。
“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，位于岭南沃土上的泰康之家·粤园，环境清雅秀丽，百年荔枝成荫，为这座享老桃花源平添几分特色岭南风情。粤园餐饮团队借此创意入馔，化虾球为精致荔枝造型，外酥里弹，鲜香入味，怕是当年的杨贵妃看了都想吃！颗颗饱满的荔枝虾球，像极了鲜嫩欲滴的新鲜荔枝，自带“妃子笑”之仙气，也让粤园长辈一年四季均有荔枝作伴，赏食回味，乐趣良多！
♦ 李伟
♦ 泰康之家·蜀园
♦ 餐饮部行政总厨
毕业于四川省烹饪专科学校，2000至2018年间， 曾担任多家餐饮、星级酒店行政总厨及酒店管理职务。
2018年，进入泰康之家·蜀园担任行政总厨一职，在岗期间获泰康健投2021年优秀管理者、泰康健投2021年金牌服务奖等荣誉。
“我为蜀园味道代言！以养为目的，精敛川菜之精髓，集萃八大菜系之根脉，蜀园味道，您值得拥有!”
原本的宫保虾球衍生自经典川菜宫保鸡丁，在保留了糊辣荔枝口味的同时，将鸡丁替换成虾仁。开背的虾仁在高温的影响下，蜷缩成球状，这就是虾球的由来。
菜品中的虾肉是人体蛋白质及钙的主要膳食来源，易消化吸收，其中的红茶选自峨眉高山的优质茶区鲜叶，茶汤滋味醇厚甘甜，性质偏温，适合秋冬季节食用，同时富含黄酮类、多酚类化合物，可有效提高食物中营养物质的吸收利用率，再搭配辅料中富含不饱和脂肪酸及维生素的腰果，不仅可以增加菜品中食物的营养密度，满足长辈的营养需求，还有抗氧化及预防心血管疾病的作用。
♦ 花晨
♦ 泰康之家·吴园
♦ 餐饮部主厨
20年的厨房管理经验，擅长川菜、苏、沪、粤菜系。曾获2021江苏省十佳匠厨、橄榄·中国餐厅大奖年度实力名厨等荣誉。
“我是苏州人，我为苏州吴园味道代言！”
“荷香糟方肉”
荷叶糟方，苏氏名菜，荷叶的淡雅配上淡黄色的糟方天作之合，口味浑然天成。
所谓糟方，则是在毛胚与盐胚之后，将豆腐块洗干净，放入酒糟中“糟”透，之后重新加盐腌制而成的。腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜而著称。它在烹饪中作为调味料，搭配五花肉，借助豆腐发酵产生的鲜味，与主要食材搭配适宜，既增添了色泽又提升了味道。做出多种美味可口的佳肴。
“苏州人烧肉，少了一点糟，少了一点醉。所以，这只荷香糟方变了点花样，做了点提升。” 花晨师傅曾得苏帮菜多位名师前辈指点，对苏帮菜熟至心灵，每天所思所想所动，皆在老菜之妙，妙在何处，新菜出新，新是否就好的百转千回之中，一道创意十足、功夫十足的“荷叶糟方”多少代表了花厨对苏帮菜的孜孜以求。
荷香糟方选取黑毛猪五花肉一方，份量在一斤八两至二斤左右，清洗完毕后用粗盐抹在肉的表面腌渍两天。第三天下锅焯水，捞出后清洗干净，肉块六面修齐规整，有款有型，再入大锅加酱油、冰糖等以小火焖一个半小时左右，此时肉已有七分熟，再加适量秘制糟卤提香去腥，出锅落至大盘内的荷叶之中。再用刀在肉皮表面轻轻划出小方格，入蒸箱蒸八个小时。做此菜，前后耗时三天。
♦ 张翔
♦ 泰康之家·楚园
♦ 餐饮部行政总厨
从事厨师行业29年，有丰富的烹饪经验。以湘、川、粤菜为主，擅长铁板，石锅，小炒系列，乐于研究特色菜。2019年入职泰康之家·楚园后，曾获泰康之家2020年度最佳服务奖。
“我虽不能驰骋沙场，轰轰烈烈，但我会坚守厨师岗位，努力工作，为楚园居民提供科学营养的膳食服务，争做楚园居民的膳食天使！”
春生夏长，秋收冬藏，楚园的长辈们在四季的变化中，领悟自然之道，顺时而食，顺应而为。
楚园把24个节气文化与餐饮养生结合在一起，制作美味可口的佳品，此举得到了长辈们的好评。在盛夏的时节里，楚园坐落于接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红的严西湖畔，荷塘月色迎宾盘因此顺应而生。
这道菜汇集了这个节气严西湖中的各种特产，经过楚园大厨们的精心设计和烹饪，有酸甜入味的酱香熏鱼，有香辣可口的蛙肉石榴包，嫩滑筋道的鲜虾，清甜脆爽的藕带，以及新鲜莲子制作的莲子糕。在荷风摇曳下，一只蜻蜓立于荷花上，泰康保险集团创始人、董事长兼首席执行官陈东升先生刻下的“始”字石，正在召唤所有的老饕们共同开始今晚的舌尖上的唇齿之旅。
楚园的长辈说：“去过国内的许多地方，品尝过各地美食，唯有楚园美食，不仅南北风味兼有，更是将膳食文化渲染得淋漓尽致。”在泰康之家·楚园，带给长辈们的不只是一次美食的遇见，更是对生命之旅流光溢彩，健康富足的常态向往。
♦ 陈魏
♦ 泰康之家·大清谷
♦ 餐饮部行政总厨
陈魏，中式烹饪技师、国家烹调技师，从事餐饮行业20年的工作经验，从实习生一直做到行政总厨，积累了系统、丰富的烹饪专业知识和现代厨房管理经验。
“泰康之家·大清谷将持续用心打造高标准、多样化、营养更均衡的餐饮服务，让长辈在大清谷便可踏寻美食之旅，乐享泰康之家健康、活力、优雅、‘好秋’的美好‘食’光！”
大清谷坐落于杭州龙井茶主产区--龙坞茶镇，龙井茶是杭州特产，中国国家地理标志产品，其独特的“淡而远”“香而清”的非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下。
这款茶香泉水鸡的原料，是茶山间自由奔跑的“茶园鸡”。
大清谷是国家级风景名胜区，这里植被茂密，空气清新。鸡就散养在这样的环境里，吃自然的虫子，喝山涧的泉水，享受足够的运动和日晒。再加上松软适口，肉质细嫩的泉水鸡。一撕就开，带有淡淡的茶叶香气，想想就流口水了。此菜深受大清谷叔叔阿姨好评，加之烹饪方式健康、杜绝科技与狠活儿，搭配菜品营养更全面、口味适老，即便多吃几块，也不必担心身体有所不适！
♦ 李绍水
♦ 泰康之家·赣园
♦ 餐饮部行政总厨
个人履历
从事厨师职业近30年，曾在多个高端酒店担任总厨职务，精通西厨，在赣园的各类美食节中创新菜品、中西结合，制作了多款可口、有创意的菜品，并将创新菜品融入居民的日常生活中，获得居民广泛好评。
我为泰康味道站台！
“我为赣园味道代言！赣园，风景独好；赣菜，让生活更有滋味！”
“新派赣味红烧肉”
新派赣味红烧肉在主厨的研究下，与传统红烧肉不同。
这里的红烧肉与贝贝南瓜的甜糯相结合，增加了原有肉的香糯，同时南瓜也吸收了肉的油脂与味道，使红烧肉肥而不腻，菜品中的贝贝南瓜中含有钙离子、铁离子和丰富的胡萝卜素及维生素C,能有效补充人体所需营养元素，贝贝南瓜能结合并清除体内细菌霉素和其他有害物质，可以在一定程度上保护肠胃粘膜，特别是消化不良人群，且满足老年人的营养需求。
♦ 李火金
♦ 泰康之家·沈园
♦ 餐饮部行政总厨
从事餐厨⾏业20多年，有丰富的宴会烹调经验，主打粤菜、东北菜、湘菜，吸取众家之⻓，锐意创新，灵活运⽤，随着长辈的需求，推出安全、卫⽣、营养、健康、美味的菜品。
“希望用我火一般炙热的厨艺，祛除沈阳的寒流，愿沈园的叔叔阿姨们胃口常在，安泰健康！”
选用优质鲍鱼、海参、猪手、排骨、虾滑、鹌鹑蛋、干香菇、鸡肉、等多种食材。
关东全家福属于一道盆菜，所用的盆子是圆形，象征了团圆的意思，共有十种菜品组合而成，十全十美，一层一层地铺在盆里，人们可以夹自己喜欢吃的任何一层，不分上中下，即不分彼此，大家围在一起食用，非常热闹，也代表着喜庆团聚、繁荣兴旺。
♦ 李天宇
♦ 泰康之家·湘园
♦ 餐饮部凉菜总厨
作为90后的李天宇，别看年纪不大，也是一个久经国际五星级酒店锤炼的老餐饮人，曾担任国际五星酒店宴会副厨师长。2022年初加入泰康之家·湘园，进入养老行业开启为长辈们制作美食。
“相信我们也将不断创新，丰富口味，兼顾营养健康，为长辈们带来不一样的舌尖体验，也希望在湘园的长辈吃嘛嘛香，身体倍棒，活出自己的精彩!”
天气逐渐转冷，我们常说“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜能清热化痰、消食通便、同样萝卜可软化血管、稳定血压还能补充维生素。
这道福萝人生，在长辈们接受度高的传统的口味上，通过师傅的改良，赋予更丰富的口味，带来新的舌尖体验。
选用南山萝卜洗净后去皮、切丝，用高度白酒等传统手法调味先腌制八小时，再压干腌制的汁水，再次进行晾晒3小时后，加入自己炼制的秘制红油和天然食材的简单调味。
越是简单美食，越是考验厨师功底。天宇师傅擅长让普通食材散发出不普通的味道。在传统口味基础上，赋予了美丽的外观，这道菜不同于传统酱菜，腌渍周期长，缩短腌制时间更健康，同样摒弃了传统餐饮调味多，通过天然食材的简单调味，仍然能体会到3、4种复合味形，口味清爽开胃，口感爽脆，还是湖南人喜爱的香辣味，秋冬天气口味不佳时，来上一些，开胃解腻，太有韵味了！
♦ 刘礼权
♦ 泰康之家·鹭园
♦ 餐饮部厨师长
从事厨房工作27年，擅长闽菜，粤菜，海鲜，曾在多家国际五星级担任厨师长，总厨等职务。2009年9月荣获第三届奥斯卡食神争霸大赛特金奖、2010年2月荣获世界华人烹饪大赛金奖。
“用美食守护健康，用陪伴传递温暖，让长辈在鹭园尽情享受健康活力人生！”
主料：黄豆
配料：鸡蛋，虾仁，红萝卜，芥兰心
黄豆浸泡，手工研磨加鸡蛋制成豆腐，在传统工艺的基础上创新豆腐的做法，加入鹭园特色金汤，我们的金汤经过了高汤调制并加入含有丰富膳食纤维和维生素的红萝卜及南瓜榨成的菜汁，消化吸收率高，营养更加丰富，色泽金黄，口味鲜嫩，爽滑，简单的食材，新颖的做法，一经推出就深得鹭园长辈的喜爱。
♦ 陆杰
♦ 泰康之家·桂园
♦ 厨房主厨
8年酒店餐饮厨房运营管理经验，先后在多家星级酒店任职，始于对美食创作的热爱并经过多年酒店工作积累，对美食有了更加独特而深刻的见解。
“‘开门尽是笑脸，醒来必是节日’，桂园餐饮团队将持续用心打造多样化的美食烹饪方式，让长辈们在‘家’就能享受到高品质的养老餐饮服务！”
罗汉果中富含罗汉果糖甙、多种不饱合脂肪酸、多种氨基酸、多种维生素，选购上等五花肉时放一些罗汉果，能有效降解肉脂中的油腻，补充或调节肉食内的单一营养物质，从而改善肉食的营养价值，不仅能使肉食更加甘甜美味，也能让肉食中的营养物质更容易被人体吸收，同时还具备了罗汉果清润甘凉的效果，是一道非常美味的主食。
“泰康味道，是家的味道，我们在这里真正实现了足不出户便能吃遍四方美味！”
这是来自居民长辈真实的肯定和赞扬。让长辈们乐享美味、吃得健康、吃得幸福，是泰康之家餐饮团队一如既往的追求，衷心希望每位长辈的享老生活“有滋有味”！
看完了泰康之家全国13家社区的拿手菜，
想必你也不禁要流口水了吧！
还需要担心爸妈在养老社区吃得好不好吗？
这13道集美味、营养、健康于一身、
又饱含美好寓意的菜品，
究竟哪个戳中了你的心巴、排行NO.1？
进入北京养老院首页 
北京养老院一览表 