首征世界级大赛即获金奖！泰康之家餐饮团队有点强

10月17日至18日，“2025中餐厨艺世界锦标赛”在苏州国际博览中心隆重举行。泰康之家养老社区事业部餐饮团队首次参赛并凭借出色表现，荣获“2025中餐厨艺世界锦标赛”健康团餐项目金奖。

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泰康之家餐饮团队

首征世界级赛事即斩获金奖

2025中餐厨艺世界锦标赛是由中国烹饪协会主办，经世界厨师联合会认证的唯一国际性中餐赛事，吸引了来自美国、英国、法国以及中国等多个国家、全球55个城市的107支团队参赛，刷新了中国餐饮活动参与国家数量、参会规格的新纪录，呈现出中国餐饮日益提升的国际影响力。

泰康之家参赛团队：申园社区营养师孟燕（左三）、楚园社区行政总厨张翔（左四）、苏园社区行政总厨周睿（左二）、楚园厨师贾晓林（左一）

在健康团餐赛项中，评委除了对参赛团队的操作规范、烹调技艺和作品呈现进行严格评分外，领队还需就团餐的成本、营养搭配、健康安全等更多维度进行专业答辩。最终，来自泰康之家·申园、泰康之家·楚园和泰康之家·苏园三个社区的营养师和厨师组成的参赛代表队，呈现出“江南雅韵”“秋日食单”两套健康团餐产品，凭借营养均衡的适老理念与精湛时尚的出品工艺，赢得了评委及同行代表队的高度认可，一举夺得金奖！

泰康之家参赛作品——“江南雅韵”“秋日食单”健康团餐

获奖团队的成员从业经历均超过18年，精通各地菜系，同时擅长适老营养餐。领队的泰康之家·申园营养师、老年营养专家孟燕介绍道，在泰康之家养老社区，居民平均年龄超83岁，但年龄段涵盖50—100岁左右，跨度有50多年，需要社区提供养老全年龄方位的餐饮服务。因此，社区专门设置了专业的营养师和厨师团队。

泰康之家养老社区事业部餐饮管理部总经理牛志勇表示，健康团餐项目要求将营养学与烹饪技艺进行深度融合，非常契合泰康之家餐饮“营养均衡，健康适老”的理念。这次赛事不仅是一个展示技艺的舞台，更是一个经验交流的平台。希望能吸收更多优秀的经验，同时向业界展示泰康之家在养老餐饮领域的专业实践。

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泰康标准的“健康团餐”

应该具备哪些核心要素？

泰康之家餐饮团队首次参加世界级餐饮大赛即取得优异成绩，这离不开餐饮团队长期以来在厨艺钻研、操作规范、营养研究及文化创新等层面的专业积累与沉淀。

牛志勇介绍道：泰康之家的餐饮建立在专业营养、丰富品类、时令养生三位一体的基础之上。菜单都经由专业的营养师审核营养与食材搭配。除了满足大部人口味和需求的基础供餐外，社区还提供个性化餐饮，例如为泰康之家居民提供的健康定制餐——如低糖餐、低钠餐、吞咽障碍餐等。在菜品多样性方面，基于泰康之家全国化布局，现已开发涵盖了八大主流菜系及多个地方菜系的超五千道适老菜品，覆盖从中餐到中西融合再到西餐的不同种类，以及自选餐、营养套餐、宴会桌餐、咖啡下午茶等不同的餐饮类型。

泰康之家多元化餐饮类型

泰康之家各地社区还会在全年节气、各类节日举办相应的节气美食活动、因时而食，将传统文化与营养健康相结合。如立春会推出春菜、春饼等“咬春”美食，大暑则会提供酸梅汤、薏仁绿豆老鸭煲等清热解暑补气去火的节气产品。截至目前，2025年泰康之家全国社区的美食活动已超两千场。

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七大适老化餐饮体系

守护长者“舌尖上的幸福”

从食材采购到服务管理、从品质要求到交流培训，泰康之家依托七大适老化餐饮体系，制定标准化流程与制度，覆盖餐饮运营全流程，全力打造泰康“膳食美”标签，守护长者“舌尖上的幸福”。

泰康之家七大适老化餐饮体系

如今，泰康之家已在全国布局了37城46个项目，其中，24城27家社区开业运营。作为目前我国最大的高品质养医连锁机构，如何在餐饮方面做到标准化、高品质？牛志勇表示：“首先是良好的采购系统，通过全国集中采购和属地生鲜采购，从源头上保证了每个社区餐饮的标准化；其次是高效的满意度系统，及时从居民端收集需求和声音，及时调整，满足居民不同需求；然后是完善的人才选拔和培训体系。”

泰康之家经过十年运营的沉淀积累，围绕食材采购、产品、服务等层面建立起标准化的体系和流程，确保全国社区保持一致的高品质出品与服务。并且，随着近年来泰康之家开始深入探索机构养老、社区养老和居家养老三位一体的城市“养联体”模式，餐饮服务的半径也从机构扩展到社区服务。目前，泰康之家已在北京、上海开业运营3家社区助老餐厅（友邻餐厅），辐射多个周边居民小区。

泰康之家·和平府友邻餐厅

以北京市东城区和平里街道养老服务中心（泰康之家·和平府）“友邻餐厅”为例。餐厅每日提供早中晚三餐，且价格合理、样式丰富，依托泰康之家全国布局的体系化优势，在各地社区厨师交流时，还能提供各地地道的特色美食。餐厅平均一天接纳400位周边居民，有效解决了覆盖范围内老年群体做饭愁、吃饭难的问题，不少年轻群体也会选择来这里吃饭，最大程度地服务着周边居民。

未来，这样的模式也将推广到更多城市，让更多长者及社区居民享受到泰康的健康饮食。

秉承健康、美味、营养、适老的理念，泰康之家养老社区事业部餐饮管理部还将继续提升餐饮服务质量与烹饪技艺水平，让“银发餐桌”焕发新的生命力。