泰康之家·蜀园惊现闽南味！鹭园大厨空降献上舌尖盛宴

✨【跨城美食·舌尖上的闽南】

泰康之家·蜀园 × 泰康之家·鹭园 联动美食节实录

🔹1️⃣ 一场不飞厦门的“鲜”遇

▫️厦门泰康之家·鹭园厨师团队专程到访泰康之家·蜀园

▫️为期一周的闽南风味主题餐饮活动

▫️涵盖宴席菜、家常味、地道小吃，覆盖全园区多餐厅及护理区楼层

🔹2️⃣ 餐厅里，吃出“双面”满足感

✅ 零点餐厅上线「沙茶面 + 面线糊」组合

→ 沙茶汤底：花生酱+虾米等十余种香料慢熬

→ 面线糊：细面线煮至绵滑，搭配虾仁、鱼丸、鸭血、芹菜

→ 口感层次分明：筋道 vs 绵密，热乎又温和

🔹3️⃣ 护理区里，现煮的烟火气

▫️鹭园厨师携新鲜食材走进楼层

▫️现场演示面线糊制作：“糊而不滞”的关键在顺时针搅打+火候把控

▫️食材精细化处理：切小丁、煮软烂、低盐低脂

▫️兼顾咀嚼能力与慢病长辈饮食需求

🔹4️⃣ 六道闽南代表作 · 味有出处，食有讲究

🔸#1 闽南姜母鸭

→ 老姜+麻油+番鸭慢煨｜驱寒温中，肉酥不柴

🔸#2 酱油水小黄花鱼

→ 新鲜黄花鱼+酱油+姜丝清煮｜咸香透甜，突出本鲜

🔸#3 厦门面线糊配油条

→ 米浆细面线熬成糊汤｜肥肠/虾仁/鱼丸入味，油条酥脆增香

🔸#4 同安封肉

→ 整块猪腿肉+香菇+虾干纱布包裹焖煮｜“封”住精华，肥而不腻

🔸#5 漳州炸五香卷

→ 豆腐皮裹肉馅香炸｜外酥里嫩，佐蒜蓉甜辣酱或酸萝卜更解腻

🔸#6 泉州炸菜粿

→ 米浆+榨菜+肉末蒸制定型后香煎｜外微脆、内软糯，米香混腌菜香

🔹5️⃣ 地域风味 × 适老改良

▫️去淀粉勾芡｜减少滑腻感，更易消化

▫️控盐减油｜保留原味基础上贴合长辈健康需求

▫️烹饪方式优化｜少煎多炖、软烂适口、大小适配

🔹6️⃣ 不止于吃，更是联结

▫️两园厨师共同备餐、交流技艺

▫️长辈边品尝边回忆：“像回到年轻时去厦门的日子”

▫️一句“肠胃也舒服”，是口味与健康的双重认可

🔹7️⃣ 跨园交流，已成常态

▫️泰康之家·蜀园持续联动兄弟园区开展主题美食活动

▫️从闽南到其他地域风味，逐步融入日常供餐场景

▫️让长辈足不出园，尝得见山海，品得出人情

🌿山海相连，食遇美好

一碗面线糊的温度，一道姜母鸭的醇厚

是风味的传递，也是照护细节的无声表达

📌小贴士：

所有菜品均依据现场实际供应情况呈现

风味还原度高，同时兼顾适口性与营养均衡性

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