农家的养生菜（之四）

白菜

白菜，也叫菘菜。它是人们冬春的主要用菜，如今有了大棚种植，几乎全年都能吃到。是广大市场和城市超市的主体菜。它营养丰富，储存时间长，也是清爽可口的养生菜。白菜分为两种，一种茎圆厚，微青，一种茎扁薄，白色。它种植广，收获量大，食用方便，被誉为千家万户的“当家菜”。

白菜，被称为“蔬菜之王”，具有四时常青，菜质优良的特点。宋朝诗人苏东坡推崇白菜，可与羊羔、乳猪、熊掌媲美。在诗中曰“白菘类羔豚”。南宋诗人范成大赞道：“跋雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓”。白菜营养丰富，具有一定药用价值。白菜含有丰富的维生素c和钙、磷，每百克白菜中，含维生素c37毫克，钙140毫克，磷50 毫克，铁、胡萝卜素含量也不少。常食白菜，对防粥样动脉硬化某些心脑血管病大有好处。白菜含有较多的纤维素食之可通便，对防止结肠癌很有意义。我一生爱吃庄户饭，特别喜爱吃白菜，炒白菜、炖白菜、白菜水饺、白菜蒸包，小白菜做得小豆腐，白菜芯和香椿芽拌的小咸菜，都是合口味的上等菜。还有焖白菜、嫩白菜蘸酱，冬日用白菜炖白条鸡，调拌豆腐干和皮，全是下酒好菜。白菜的清美、纯净，能超越很多蔬菜。

故乡临朐是全国大白菜种的种植基地，山东省农业局八十年代就在我县设了大白菜种办事处，建立了了华良种业公司，懂事长孙铭元 ， 从事这项事业大半辈子， 他发动种植的白菜种 ，推广到了大江南北，长城内外，西部高原，东海之滨 。在本县每年都种 几万亩 。那时 我负责全县 新闻报道工作，曾写过几篇有关大白菜种的文章，发表于全国各地报刊。1990年7月13日，在《人民日报》发表了《孕育》散文，在《中国花卉报《青岛文学《大众日报《人民权利》报，都发过文学 与新闻稿件。使我县大白菜种业，名闻全国，多次在我县开过大白菜种推广现场会。

南方的油菜花，同北方的白菜花，都是山野的花卉美景。吸引着天南海北的放蜂人，前来放蜂。故乡的几个种植基地，有辛寨大峪村的大峪山溜，每年种植万余亩，盛花季节这里便成为《齐鲁婺源》，白菜花的大世界。石家河沿河也有大面积种植，寺头镇的王们 一带，也有麦花间作地块。我每年花开季节，都去观赏写过多首诗。如看了大峪溜，写道：

白菜花的山峡

这边山坡上

梯田铺起叠叠金黄

阡陌上蜂箱的长串

牵动着唱着采蜜小曲的蜜蜂奔忙

绕山旋转的条条山径

流淌着浓浓的白菜花香

那边山脊上

点缀着图案的花样

一个个穿戴花枝招展的村姑

为花儿授粉有着小红娘的心膓

她们似乎望见了市场上满盈的菜篮子

沂蒙山小调唱得格外嘹亮

谷底花织河道

潺流着奔涌的金色琼浆

河岸上的彩珠滚动般的游览车辆

拍照的相机一路频频闪光

山峡白菜花辉映的农家

门前高挂党旗永远飘扬

白菜是城乡居民菜篮子的主要来源，白菜化是祖国山水间的美丽景观，故乡大白菜种的发展成就，对全国千家万户的吃菜问题，做出了巨大贡献。