立春一年之计在于春

立春，是中国岁时农历的第一个节气。立，建始也。由于中国过去是农业社会，所以在“东风解冻”的时分，经过冬闲以后，从南到北，要展开一系列的农业生产及民俗活动。

古代以农立国，对立春很重视。天子、皇帝要率公卿百官，在这一天天即将要亮之前，赶到都城的东郊祭祀迎春，并且举行多彩多姿的立春活动。

唐宋时，在门外、田野间，有的竖立青布旗幡，有的并写上“宜春”二字的举动。服饰上，要穿青色衣裳，后来虽然不穿青色衣服，但明代仍戴青色帽子或裹以青色巾帻。青色象征东方，龙之所在，在《易经·说卦》中说，东方为“震”，“万物出乎震;震，东方也。”有人并解释“震为龙”，“龙气动，雷声响，万物复苏”。故服色以青为尚。这一天，饭食中还要有青菜。

清代末年的天津(也包括北京)，要吃生萝卜、春饼。用新鲜蔬菜加葱、酱等拌而食之，叫作“春盘”;烙薄饼，名“春饼”，夹或卷而食之。到晚清时，富家春盘发展为：用菠菜、韭菜、萝卜丝、豆芽菜、粉丝、摊鸡蛋切丝，炒拌均可，外加酱菜(荤菜，熟的)，用春饼夹食。还有用生面薄饼，卷而炸食，名“春卷”。

天津人把立春也叫“打春”，缘于打春牛。农耕需要畜力，古代便塑土牛作象征，国都用六只牛;郡县就只用一只。《津门杂记》记载：“立春前一日，曰‘迎春’。是日辰刻(约现在早八点前后)，地方官自府、县以下，皆衣朝服，乘暖轿，全副仪仗，鼓乐前导，恭诣东门外天后宫，致祭芒神(芒神名句芒，也称木神，为少白皋氏之子，传说人物，主司农耕)、春牛。”春牛古用土堆塑而成，在天后宫祭毕，运到北门里天津府衙门，在第二天“立春”正日子，用鞭抽打。以象征和追求，勤于农耕。

“一亩三分地”，是天津俗语，指地势狭小。实有其地，在马家口，名“先农坛”。立春这一天，天津知府、知县，在一亩三分地上，做农耕“表演”(由天津知名老者拉犁，长官扶犁)。