精细化服务之饮食照料——北京通州三乐康复老年公寓

在三乐康复老年公寓正在进行的精细化管理服务中，饮食照料是重中之重。护理部首当其冲，组织护理员进行了专业饮食照料服务培训。虽然天气闷热，但护理部的工作人员为了更好的为老人提供服务，大家牺牲午休时间积极参加。

饮食照料对于失能失智老人必须慎之又慎。因为他们是一群特殊的群体，对于就餐又有着更多方面的需求。不少失能老人由于各种原因可能会对吃饭产生厌恶感甚至恐惧感。这些问题包括食欲不振、摄食动作和摄食障碍、无法咀嚼、吞咽功能障碍等。因此，要让老人放心吃饭，先解决这些问题显得尤为重要。正式喂食前，需要考虑喂食的食物量是否足够、食材选择是否合理、饮食时间把握是否正确、服务对象食欲如何......有的需要把食物分解，有的需要把食物打碎，还有的是需要鼻饲，这就需要更高专业的技能来更好的服务。

首先，护理部主任王学红详细讲解了饮食照料的基本步骤以及注意事项，从饭前准备到喂饭过程再到饭后清理工作，尤其是在给老人喂饭这一环节中，王主任用生动的案例讲了很多禁忌，比如糖尿病老人不能吃高糖、高脂食物;痛风老人不能吃高嘌吟食物。失智老人不但要考虑到身体营养素的需要，而且失智老人的饮食喜好更加要考虑，比如有的失智老人不喜欢绿色食品，那就要用其他颜色的食品代替。

其次，王主任用她的实践经验，传授了很多技巧。比如：如何让老人认可食物、如何安排失能失智老人的正餐和加餐的正确时间以及食物量的多少等。

最后，王主任强调，因为失能失智老人综合因素复杂的特点，所以护理部必须实行精细化管理。护理员应做到耐心细致、不急不躁。既要让老人享受美食，又要让老人得到充分的营养摄取。特别需要重视的是给老人喂食时要确保安全，避免老人发生呛咳，给老人喝的汤要有粘稠性，而三乐康复老年公寓餐厅做的汤就非常适合老人。

“百善孝为先”，想我们在孩提时，父母都很细心地照料我们长大，他们为国家为社会做出过巨大贡献。当他们年老时，我们也要用自己的爱心、用自己的双手，去回报这份养育之恩，让我们的老人生活在一个其乐融融、充满爱意的社会大家庭中。