吃野菜颐养天年

我的故乡临朐县，丘陵起伏，山青水秀，土地肥沃，一年四季到处生长着数不尽的野菜。这些野菜是食品，也是治病的药材，有很多在《本草纲目》中有论述，绝大部分人能食用。在农村尤其在山区，人们的食品不仅是五谷杂粮，还有大量的地上长的树上生的野菜 。不要小看野菜的价值 ，野菜营养丰富，是人们养生的法宝。我从小就是吃野菜、家菜、粮食长大的，在吃野菜的实践中 ，我深感它是最好的养生菜，它的营养全面而纯净，现在来看超过了大棚蔬菜和加工的各种食品。

不常住农村，吃野菜的机会就少了 。很明显的吃鱼肉多了 ，吃加工食品也多了。菜篮子的来源，填进了大量的大棚菜，在种植上牵扯进了种菜人的赚钱观念，这就有一些蔬菜，农药残毒严重，人吃了必然损害健康。如此说来，各种野菜生长在自然环境中，只能受自然和气候的影响 ，不用管理，自生自灭，相对来说大部分野菜是纯净的，绝大多数没有被污染，如山野石缝里长出来的香椿，山沟里刺槐树绽开的白晰花儿，阡陌上长出来的野韭野蒜 ，山地地里生长的蒲公英，苦菜儿、荠菜、萋萋菜等，要多洁净就有多洁净。这些野菜，在幼嫩期采回来，摘洗干净佐餐，吃着口味清新，又可放心大胆的吃。我们享用之后，肠胃消化好，不容易产生体内垃圾，又有广泛的营养，有一些野菜还是药材，能治百病，多吃活生生的野菜，人能不健康体壮吗？

我的故乡，有着大片大片的山野田园，适于各种野菜的生长。早春麦野中的荠菜，河畔沙地、山坡上生长的苦菜儿、苜蓿芽、婆婆丁、野蒜、野韭，树上的空中菜，香椿芽、榆钱儿、榆叶儿，村边、山上长的刺槐花，大山里的玉竹叶、藁本叶，还有许多叫不出名堂的野菜，采来佐餐，既不用花钱，又能吃到放心菜。在日常吃上，何而不为呢？我从小就有吃野菜的习惯，活到高龄近90岁，仍然念念不忘于它。这些野味，只要上了我的餐桌，就是优先品尝的食品。

我在日常养生中，经常吃野菜多种多样。例如野菜小豆腐，是我最青睐的，上山剜一蓝苦菜儿，青嫩的叶，掐一指甲冒白汁儿，金黄的根，像人参似的须儿，把它洗干净，剁成细末，下锅加适量豆面，烧开锅，撒上几片香椿叶儿，舀上一晚泡煎饼吃，扒进肚里清香漫溢，很是舒适。这豆沫可谓食中最佳品，吃了清心败火，解毒防暑，还能治“苦夏症。”做小豆腐的野菜多得很，萋萋菜、苜蓿芽、白菜、菠菜、萝卜、莴苣叶、吊瓜嫩叶等都可，麦地里生长的荠菜，冬天也生嫩芽，采来包水饺真够清鲜。采来槐花烙槐花饼吃，味道很美，做粥喝也别有清香，生在树上的野菜，可谓神仙佐餐食品，采一撮花椒芽，野韭芽，香椿芽，放蒜臼里捣成酱，卷新摊的玉米煎饼，那清鲜的香味，令人美醉。有的客人来乡村小店，如果餐桌上放一盘，青嫩苦菜叶儿，玉竹叶儿，山萝卜条儿，刚采来的香椿芽，蘸甜酱吃，都美得直夸好吃的不得了。

在我的养生习惯中，无论走到哪里，住在何地，都千方百计的吃野菜。野外和家里种的扁豆，我把它当作最佳美食。在山野的梯田堰上，种几丛扁豆，秋风凉了的季节，结的夹儿稠绸密密，摘来吃不完，便把它晒成扁豆干，过春节我宁愿舍弃鱼肉，也炖它美食，在我心里，天下美味都代替不了它。因各种原因家里储存不下，我就安排儿女到处去搜罗，一旦发现出售的不问价格都买上几斤，到时尝鲜。我还有品尝鲜花的习惯，觉得千姿百态的花儿，可做特别美味的食品。如南瓜花，它含大量的胡萝卜素、各类氨基酸，是保养身体的美食良药，把它松炸出来放汤或凉拌，品尝美味不尽，我觉得比松肉还要好吃；还有紫荆花，生吃、熬粥，吃了能治妇科病；另有山上长的各种野菊花，用来煎鸡蛋，拌凉菜，制成菊花茶，享用后疏风清热，治疗很多疾病。各地的青竹林，冒出的嫩笋，能制作最清气的菜肴，也是健身一宝。

当今，在人民生活普遍富裕的情况下，谁都知道健康的重要，谁都寻觅健身养生之法。不过我觉得，无限制的吃好喝好，不是养生之道。真正做到颐养天年，健康长寿，就要多吃适应身体的饭菜，吃得清淡一些，多吃些美味的野菜，是真正的健身法宝和秘诀。