春天的野菜（之四）

文章来源：用户投稿作者：冯恩昌发布日期：2026-03-03

浏览次数：

【导语】：南瓜，这红褐圆轮般的“火红太阳”，既是山野梯田的碧绿精灵，又是农家灶台的四季珍馐：嫩瓜脆炒、小鸡炖瓜香透篱墙，金黄南瓜花炸得比肉还醇，老瓜熬粥甜暖养寿。它伴我长大，入诗登报，更以无毒温补之性，护佑健康——原来最朴素的瓜藤上，结着最丰盛的人间至味。

南瓜，也叫番瓜、饭瓜、方瓜，在山野种植的叫南瓜，在农家小院种植得称吊瓜，坡里种的多是圆形的瓜，吊瓜是长条弯脖形，吃着基本上一个味道。它既是菜，又是粮，青嫩时能做多样菜肴，老了切块做粥，或上锅蒸着吃，香甜可口，吃了能顶饭。在坡野多种在梯田堰上，路畔、地头，阳春三月天暖了，点种或畦苗栽上，能爬秧结瓜，据说最长能爬十丈远，结几十个瓜。南瓜是碧绿阔叶，藤蔓菱形，生有银刺，嫩瓜呈黑绿色，长大经太阳天天晒烤，逐渐变成红褐色，也有花皮的。我从小爱吃这瓜，越吃越觉得香甜可口，与它有了深厚的情缘。故而，开始文学创作，容易产生灵感，曾写过多首诗和多篇散文。写得散文《故乡的南瓜》，1991年7月1日，发表在《中国食品报》上，《金秋南瓜园》等，也发在《潍坊日报》《日照报》等地方报纸上。写过一首小诗《吊瓜》：“一只黄狗，被绿绳儿牵着/横卧屋面，睡得十分香甜。”发表在《绿风》诗刊，受到过不少读者称赞，有的专门写过评论。今日再写南瓜，不是为了写它有功，而是想系统的综合性的写一写，让人们加深对这种野菜的认识，多多食用，促进健康，颐养天年。

南瓜，老、嫩、花，都是佐餐的好食品。藤秧最早结得幼瓜，摘来擦成丝儿，加醋炒出来，吃着香脆味美，人人爱吃。嫩南瓜切块炖鸡、炖肉，也是香浓好吃。我年轻时，爷爷在河畔种甜瓜，看瓜屋前搭着葫芦棚，种上吊瓜爬满架，还养着一群小鸡，到了夏末秋初，他杀上一只吃虫儿长大的鸡，摘一个嫩吊瓜，切成方块，下锅后用一瓦盆做盖，盖上用泥潜缝，生柴火炉慢炖，直至一两个小时，揭锅后那清香直扑鼻端，拿一个新摊玉米煎饼，扒上一碗“小鸡炖南瓜”，那舒服劲儿，就像成了神仙一般，觉得这菜肴天下都难寻。令我想不到的是，南瓜花是上等的好菜肴，南瓜的长藤一年开很多的花，是蜜蜂采蜜的“宝库”，但酿的什么蜜，我们不清楚。南瓜花不是都能结瓜，可以给它疏花，适当摘一些来，用开水烫了，沾上面粉、鸡蛋液，下油锅松炸出来，放汤吃是上等的酒肴，它比炸肉、炸鸡还香醇，它属于素肴，却吃着很清香可口，每年我都爱吃它。还为为它写过一首诗：

南瓜花

南瓜花芯

弹出点点金黄

那是蜜蜂沾满花粉的

振颤的翅膀

我徘徊瓜园里

寻觅颗颗新鲜的太阳

在瓜藤的桠间

拣到了果农梦的辉煌

一个季节

在我心野流淌

濡湿了一幅瓜棚小景

飘溢出醉心的甜香

熟透的老南瓜，一个个像圆轱轮似的，摆在山坡阡陌上，若一串串红红的太阳。农家院里的长条吊瓜，像黄狗一样横卧在屋面上，也有挂在墙头上的，这些都是宝瓜，秋天收获来，堆在厨房或储藏室里，是冬春农家的美食。老南瓜切块，加小米或大米、绿豆、爬豆、红小豆，做粥喝，是很有名的美食。我一生中，就喜欢喝这玩意，三天两头离不开它，它是清净之物，营养丰富，是老年人的养生食品，治疗糖尿病，有利前列腺炎，滋补价值很高。南瓜粥味甜、性温、无毒，能补中益气。也可制成南瓜粉、南瓜酱，随时食用。如下首：