春天的野菜（之二）

文章来源：用户投稿作者：冯恩昌发布日期：2026-03-03

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【导语】：春天山坡石缝间，苦菜青翠泛白汁，微苦回甘暗藏人生哲理；它可做清香小豆腐、猪骨珍馐、煎饼卷葱的乡野至味，亦能晒炒成浓香苦菜茶，消火养身。百岁仙翁手作，一盏清汤蕴山野灵气——这不起眼的野菜，竟是舌尖上的长寿密码！

苦菜

苦菜，喜欢生在山坡沙土地里，堰根、路畔、石缝间，繁衍着它的庞大家族。它的叶儿青青，掐一指甲冒白汁儿，舔一舔有苦涩的味道。它早春就发芽旺长，阳春三月就满山遍岭的开黄花了。在清明时节春游的当儿，经常见到它的兴盛状态，由不得采几个叶儿，就着山溪水洗干净，填进嘴里嚼它的鲜美味，虽有苦涩的感觉，嚼到最后还是有甜甜的味儿。我曾在《苦菜儿》小诗中，写它：“叶儿绿葱葱，花绽金灿灿/掐一指甲冒白汁，蘸酱可谓美餐/咬一口——苦，嚼一嚼——甜/引出一句人生名言，不吃苦中苦，难得甜上甜。”这就是对它的诠释，也是对它的评价，实际上它是食物中的宝中宝，农家人同它相遇的多，日常吃它也多，故而增添了长寿的因素，活百岁的人也就多了。

在我的一生中，最迷恋的食品是用苦菜做得小豆腐，庄稼人家叫豆沫子。它是我三天两头都要吃的美食，年轻时壮身健体的主食，进入老年养生的宝典食品。其实做法并不复杂，去坡野剜一筐苦菜来，摘洗干净，呈现碧绿的叶，金黄的根，把它剁细，放饭锅里添上水，搅上一勺豆粉，加少量的盐，生火咕噜咕噜几个开锅，成为糊状，用餐时舀上一碗，最好把备好的玉米煎饼泡进碗里，这叫“煎饼小豆腐”，全家的美食之一。年纪大了，我很喜欢这样吃，扒上一碗，肚里很舒适，早上吃了中午就消化了，正适宜再吃其他美食。这是一种吃法，还可以做小豆腐时加一把鲜嫩的榆叶，或者香椿芽，吃着味道更香。一顿吃不完，第二顿加葱花炼锅炒一炒，那味道美极了。拿一个新摊的蜡黄玉米煎饼，卷一根从菜园里刚拔来的大葱，吃起来更香更有清爽的风味。如果有条件，做小豆腐时，加进猪骨头，叫“猪骨小豆腐”，这美味比鱼肉香的多。我就特别好吃这一口，拿一张煎饼，舀上一勺固体性强的猪骨小豆腐，卷着吃，那真是香，香，香，把人香醉了。用它做小酒肴，比任何山珍美味，都有特殊之感，而且经常吃，用来养生，那真真的要延年益寿了。