日常生活中的食品安全对策

　　最近与朋友闲聊，有关食品安全，整理如下：

　　煮开水也要开抽油烟机，因为瓦斯不完全燃烧，这样可把有毒气体尽量排出去，而不是炒出油烟才开机。这就可以避免肺癌跟鼻咽癌，这在二十多年前就有研究报告了。

　　食用油：必分三种，凉拌、做面包就用橄榄油，炒菜和油炸各用一种，绝对不买调和油，尽量买知名企业出产的，各种油轮流用。

　　酱油：买小罐装的，而且用后要冰冰箱的，那就没有防腐剂。

　　洗碗精：洗碗后可再用热水烫过碗盘。品牌的产品可以优先选择，因为大品牌较守法，胡搞的机率低。

　　水果：必买当季已大量出产的，如番石榴、小西红柿。小西红柿夏天不可买，因为是冬季水果，在夏天只有一个品种可活，所以难照顾。产季时间短、价格高的少买，如枇杷，除非对种植者很熟。菠萝除非能找到有机的。西瓜可吃，但是冰西瓜最好夏天中午正热的时候吃。苹果可长期吃，本地产的最好。

　　蔬菜：菜价贵时买大卖场的，因为怕抢收农药残留高，大卖场至少有点保障。菜价便宜时跟自种小农买。每天采收的绝对要跟小农买，如菜豆、四季豆、秋葵、小黄瓜。因为每天采收贩卖，同时每天也会喷农药。但是卖的种类如果太多种，那也会是批来的，不是自种太多才拿出来卖的。红豆、绿豆也要跟卖量少的人买，才不会买到用落叶剂采收的。菜脯的萝卜干，外食绝对不可点，自己买也要注意货源，不然吃到一大堆防腐剂。

　　炸鸡要自己炸，鸡肉越贵越要小心劣质鸡肉充斥。不然就去吃国际连锁的，至少有最低安全。猪肉的安全性远高于鸡肉，因为猪的养殖场规模都超大，有兽医把关，养鸡规模较小，查验较简单。鱼的安全性最低，即使是活的也会有问题，从鱼被抓到上架，时间太漫长，所以问题会超多。最近布袋的朋友都推荐去买冷冻鱼，海边的人这样的推荐，是有很多黑幕吗?

　　避开大型自助餐店，因为食材都处理好才送来的，除非已经是有品牌的店才OK。个体户的小店虽然菜色较少，至少洗菜可以放心，食材自己采购的，比较可以放心一点。

　　珍珠奶茶必用鲜奶代替奶精，加钱就是。反式脂肪就是自然界没有的，安定不酸败，也就不会吸收是有害的。饼干就信任义美、罐头就是爱之味。饼干必加反式脂肪，只是大都不标示。