即使我说：“细胞内圾垃会让身体状况不佳并引发疾病”，恐怕还是有很多人难以理解。我再说得具体一点，细胞内的这种垃圾，其实就是没有利用价値的“无用蛋白质”。
我们透过饮食摄取进来的养分，会被送到肠子里消化并吸收，再透过血液送到全身各个细胞去。蛋白质就是这些养分里的物质之一，它会先在小肠内被分解成胺基酸，再被细胞合成为新的蛋白质。
这种蛋白质的合成过程中，会出现许多瑕疵品=垃圾(详细内容将在第四章里解说)，简单地说，以动物性食品(肉类和牛奶、乳制品)为主的饮食方式，就是制造这种垃圾的主因。换句话说，大多数现代人的细胞里，都存在太多分解不完全的垃圾。
要进一步理解这种垃圾问题，不妨和“肠内所囤积的垃圾”问题来比对看看。
吃下去的食物如果没有被充分消化与吸收，一直被囤积在肠道内，就会形成所谓的便秘，而便秘情形如果一直持续下去，甚至慢性化，囤积在肠道内的垃圾，也就是宿便，就会制造出各种有害物质，也会发出恶臭。
换句话说，这种垃圾完全是一种“厨余”。如果不设法将这些垃圾排出，让它一直囤积在肠道内，就会让肠内环境越来越恶化，造成腹部的肿胀感，而且无法顺利排便也会让人觉得不舒服，若放任不管，就有可能引发肠内的发炎现象(憩室炎等)，甚至长出息肉、引发大肠癌。
此外，有害气体与过剩的动物性蛋白质，还会造成血液的氧化，影响细胞的活动，最后引发癌症和各种生活习惯病、异位性皮肤炎等过敏症状。
长久以来我透过内视镜，看过三十五万名以上的病患的胃肠，透过观察这些病患的胃肠状态，我将其称为“胃相”和“肠相”。
厨余一堆的人，肠相当然很难看，不但肠子的活动功能停滞不前，还不断排出废气，肠壁也变得又硬又厚，失去原有的弹性，造成蠕动运动也停滞不前。
有这种难看的肠相的人，经常是身体状况不佳，罹患各种疾病的人。
要消除这些厨余，就必须先改善已经恶化的肠相，并且要设法恢复肠道健康才行。
看到这里应该可以明白，便秘的问题不只是因为排不出感到不舒服而已，即使只有一天没有排便，都会给肠子带来莫大的负担，这是一定要有的认知。
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