次网友评论： 0 条近年来, 大豆所制成的健康食品在美国许多著名的健康食品专卖店异军突起, 成为各大媒体与杂志报导的新宠, 最近有很多人提倡将大豆与大豆制品当成每天必要的蛋白质来源, 以取代红肉与脂肪过多的西方饮食, 诸不知, 我们中国人其实已经将大豆成为一种日常生活常见的食品, 不管你吃不吃素,常见的早餐, 豆浆, 豆花, 豆皮, 豆腐, 素鸡, 豆干,……到油豆腐, 豆酱汤….那一样不是我们所熟悉的零嘴点心或正餐呢?
养老信息网小编发现很有趣的是, 美国是全世界最大的大豆生产国, 但是却大量外销到中国、日本这些东方国家 , 结果美国人发现这种神奇的食品可能造成我们东方人的寿命远比西方人长, 心血管疾病少, 而且癌症患率较低。
我们或许已经知道大豆是很好的蛋白质来源, 这使它成为素食者主要的蛋白质来源, 除此以外,我们来看看大豆还有那些已经证明的营养好处。
1. 心血管疾病的预防(cardiovascular)
有没有注意到, 尼姑和尚或是素食者, 这些人通常以大豆为主要蛋白质来源. 而他们得到心血管疾病的机会相对很低, 他们很少中风,高血脂, 心肌梗塞, 动脉硬化…. 原因推论可能是因为他们的饮食以大豆取代肉类, 因此较少吃下有害的饱合脂肪与胆固醇, 根据新英格兰医学杂志的报导 (New England Journal of Medicine August 3 1997), 每天吃下47克以上的大豆,可使坏胆固醇LDL下降10%。
在意大利, 许多的医师将大豆当成控制胆固醇过高的处方, 如果您的胆固醇过高, 不妨考虑用大豆来取代动物肉类, 并增加鱼类的摄取, 让大豆与omega-3脂肪酸来降低您的血脂肪。
2. 抗癌(cancer)
大豆中有一种称为geinstein的蛋白质, 据研究是一种有效的抗癌物质, 并有研究指出它是一种类似鲨鱼软骨一样的抗新生血管生成物质(anti-angiogenesis), 可以抑制癌细胞的生长。
另外, 大豆也含有isoflavonoid与signans两种植物性化合物, 可以在人体中转便成一种雌性素的类似物, 称之为ekuol, 据称可以与人体的雌性素竞争受体,避免某些器官受到雌性素过多的刺激, 我们已知这种作用可以预防某些受荷尔蒙影响的癌症,如女性的乳癌与男性的摄护腺癌。
3. 更年期症状(post menstrual syndrom)
如果您是正值更年期的妇女,大豆应该是您所应该加强补充的天然健康食品, 因为大豆中所含的类似天然的雌性素, 正是提供您一种天然的雌性素补充剂, 可以减缓更年期因为女性荷尔蒙缺乏所造成的各种症状, 一般而言, 高量摄取大豆的东方妇女的更年期症状也远低于西方不吃大豆的妇女所发生的严重性。
4. 骨质疏松 (osteoporosis)
虽然大豆并不是一种高钙的食品,但是它所含的天然类雌性素却是一种保存骨本的重要物质, 它提供如天然的雌性素相同的保`存骨质的作用,却比较不会有长期的荷尔蒙补充的癌症危险的顾虑, 所以它成为一种天然的荷尔蒙补充疗法(Hormone Replacement Therapy, HRT). 对于骨质疏松症的预防有很好的效果,而且它还能够防止停经妇女的心脏病。
最后, 养老信息网小编再一次地推荐大豆,请您将它取代动物性蛋白质, 当成您日常蛋白质的来源, 但是, 我们也要提醒您, 最好不要将它当成您蛋白质的唯一来源, 因为大豆所含的必需氨基酸比较低, 这些必需氨基酸通常必须由动物蛋白所摄取, 如果您茹素, 可以考虑服用螺旋藻来补充这些必需氨基酸。
最后，养老信息网小编特别提醒患有痛风的老年朋友，大豆是高普林的食物, `如果您有痛风, 也要考虑不要服用太多。