田园进行曲——沂山红蘑人间最美仙食

23. 沂山红蘑人间最美仙食

沂山海拔1032公尺，是山东第二座大山。一年四季山上雨雪多，气候温润，从山下到山顶全被黑松遮掩，不少百年古松，根枯干老，雨季到来，常有红蘑衍生。由于沂山天然气候造成，从来没有旱象，俗话说“王母娘娘一年七十二场浇花雨，”故古松根系长时间保持湿漉漉，那虹蘑就像一把把小伞，从松之根部撑起来，玲珑剔透，诱人采摘。住在沂山周围的人们一到雨季就匆忙起来，成群结队的村小姑，挽篮登山进松林采红蘑，只要发现了伸手即采来，挎回村晾晒在石板上，遇上晴天很快就晒干，一来出售赚钱，二来自己尝鲜，是一种非常美味的仙肴。

我第一次吃红蘑，是上世纪1958年秋天，我们几个教师登沂观光，正遇县里万名青年征沂山，在山上刨鱼鳞坑，栽植马尾松，满山漫溢着浓浓松香，沁人肺腑，有着清爽之感。晚上我们在一家小店，吃了一顿别有风味的晚餐，第一次尝到红蘑的清香。饭后在东镇小学住下，诗的激情来了，写下一首小诗：“夕阳照小院，山姑羞答答/瓜棚下，摆小桌，兔肉炖红蘑活香煞/甜甜葡萄酒，解去一天乏。”小诗登上《昌潍大众》报，诗虽写得浅薄，但顺口押韵，受到许多朋友称赞。

红蘑菇的吃法，与兔肉相配是黄金搭档。红蘑菇生于大山深处，松根受到洁净雨水浸润，山之灵气熏陶，炖熟后有着不寻常味道，兔肉不腻而香醇，两厢成肴，诞生的奇异之感，与天下所有菜不同，好吃得很。登沂山吃过几次，品尝了这天然美味，写出了赞诗一首：

兔肉炖红蘑

山院瓜棚下

砂锅煮晚霞

巧炖山野味

咕噜咕噜翻浪花

兔肉香醇不油腻

红蘑素洁清香发

沂山美味数奇珍

山野小店香万家

兔肉炖红蘑，虽属山野菜肴，可只有沂山生出这天赖之红蘑，让人尝到这奇异美味， 这不就是独有仙食吗？