世间难得的沂山仙食

高度品位的美食，要看质地清纯，清香原汁原味，基本无污染，食后对身体特别有益，不断增进健康，延年益寿。要想品尝这样的仙食，就要想方设法吃到沂山上产的食物。我因工作的关系，不知登过多少次沂山，陪人游览之际，尝遍了沂山产的鲜美食品。这里的食品确实和其他地方的不一样，有着特殊清美质地，独有的清香美味。

沂山上满山跑的食物，青山羊、山鸡、野兔、各种鸟类，制作成食品，都具有特色美味。我游沂山分别尝过，比许多地方的肉类食品，吃着味道好得多，别有香醇感。有一次潍坊酒文化研究会，在沂山开笔会，去歪头崮下一山顶平台一小饭店，喝过全羊汤。我一尝就觉得味道奇妙不寻常。这是用在山上放养二年的青山羊，吃山缝里的嫩草，喝清甜的山泉水，长起来的，宰杀后肉质不老不嫩，以羊的七十二个部位做出“全羊汤”，肉红清香飘溢，羊汤清而不浓，汤水齐进的喝起来，有着特别舒缓肠胃的美感。那次喝着小酒，我连喝三碗羊汤，肚里舒服得很，自感有生以来第一次尝到特香的羊肉，一直久久不能忘怀，故而想起来就再次登沂山吃一顿过过瘾。上世纪50年代末，我和几位朋友第一次登沂山，夕阳磕山时分，来到一家山野小店吃晚餐，主菜是兔肉炖红蘑，主人在葫芦棚下揭锅后，清香扑鼻而来，诱发肚里馋虫，吃着不腻而香浓，有着从未尝过的新鲜味道，我们人人放开肚皮扒了一顿，为游山增添了情趣，回到住宿处，我来了诗的灵感，当即写出一首《山里人家》小诗，最后一段写道：“夕阳照小院，山姑羞答答/瓜棚下，摆小桌，兔肉炖红蘑活香煞/甜甜葡萄酒，解去一天乏。”红松蘑是沂山的特产食品，它在雨季生在古老松根上，天天得到山雨滋润，有着伞形冠幅，洁净而鲜嫩，山里人登山挽篮采来，洗去泥土，在石板上晾晒，干后洁洁净净，它与兔肉搭档下锅炖出来，可说美味无穷。

沂山水中生食物，更是清美，品来比其它地方高一筹，味道很不一般。沂山水多，河溪多，鱼儿、小虾、小蟹数量也不少。前来游山用餐，要上一盘炸小虾，一盘小蟹，一盘小鱼，吃起来全都香鲜肺腑。这些油炸小物，吃着酥酥的香香的，是最美下酒小肴。有一年夏日，听说全国著名作家李存葆先生来到沂山，我和诗友高凌云登山看望，安排了一桌大鱼大肉为主的酒席，他一看发话叫全部撤掉，换成全是沂山产的小虾、小蟹、菊花芽、山鸡蛋煎野韭等小菜，吃时真真味道鲜美。我在沂山一小店，品尝过油炸小蟹，一只只指头肚那么大，填进嘴里一嚼即化，香的人不得了。比什么大闸蟹、小龙虾都好吃得多。沂山水中食物，我觉得占足了一个“鲜”字，当日早上从河溪捞出来，鱼虾售给饭店还活蹦乱跳，接着下锅炸出来，真可谓鲜美，故而特别好吃。

沂山的野菜食物，丰富多彩，令我十分青睐。苦菜儿、蒲公英、苜蓿芽、野菊芽、萋萋菜，多种多样。因我在沂山东麓小山村当过教员，学生轮流管饭，经常吃野菜食品，如荠菜水饺、苦菜小豆腐、凉拌菊花芽等，用沂山刺槐花烙得菜饼，都是鲜美之饭菜。野菜即是菜又是药，吃后健身又治病。我多次品尝之后，为野菜写过许多小诗，如《苦菜茶》一首：“山野采来苦菜儿，晒干下锅炒熟即成/老农喝它脱了俗，活到百岁成仙翁/长生不老药能寻，苦菜茶水伴终生。”沂山上的野菜和树木花草，有很多能制茶，如玉竹茶、婆婆丁茶、藁本茶，特意栽植的真正的沂山茶，全都气味不凡，属于养生的仙茶。另有沂山上的板栗、苹果、山楂、槐花蜜，都是珍贵的食品，不来旅游品尝不知其味，但随着时代的前进，自会逐渐名震于天下。