吃肝适合搭配菠菜

猪、牛、羊肝富含维生素A，如每100克猪肝含维生素A14916国际单位，牛肝、羊肝含量更多。维生素A能维护正常视力和皮肤健康。但猪、牛、羊肝含胆固醇较高，如每100克猪肝含量为288毫克，牛肝、羊肝分别含量为297毫克、349毫克。过多摄入胆固醇，可使血清胆固醇升高。

如果吃肝搭配菠菜，可不必担心体内吸收过多的胆固醇。因为在蔬菜中，菠菜含抗坏血酸较丰富，每100克含量为32毫克。抗坏血酸能降低血胆固醇，所以吃肝适宜搭配菠菜。而且菠菜炒肝，味美可口。