梅干扣肉，肥而不腻、爽口又回甘

散发淡淡清香、咸中带有甘甜的梅干菜，和略带油脂的梅花肉，堪称绝配，利用梅干菜消弭了油腻感，吃来爽口又回甘。

《材料》

梅花肉200g、梅干菜150g

调味料

酱油适量、盐少许

《作法》

1. 梅花肉切片，汆烫去血水后油炸、捞起备用。

2. 梅干菜洗净切碎后，加油炒过。

3. 将炸过的肉铺在盘子上，再放上炒过的梅干菜，入锅蒸至肉熟入味即完成

Tisp：留住梅干菜的香

做这道料理时，梅干菜不要泡水，只要稍稍清洗干净即可，这样才能保留梅干菜的香，吃到梅干菜的原味。