客家豆腐是我家的日常菜，虽然较费工，但豆腐很便宜，只要裹上薄粉煎上色，再烧个浓郁的酱汁巴在豆腐烧入味，加个葱花上桌时就超香的哩!
客家烧豆腐。
材料
板豆腐2 块
猪绞肉150 公克
竹笋1 根
金针菇1/2 把
蒜头2 粒
辣椒1/3 根
芹菜2 根
面粉1 大匙
调味料
酱油膏1 大匙
太白粉水少许
香油、黄豆酱各1 小匙
水350cc
沾上面粉。
跟着大厨这样做
1.先将板豆腐切成约1cm宽的片状，沾上面粉，放入热好油的平底锅中，以中火煎至双面上色，备用。
2.将竹笋切片;金针菇去蒂切段;蒜头、辣椒切碎;芹菜切小株备用。
加入煎好的豆腐。
3.热锅，加入一大匙色拉油，加入猪绞肉以中火炒香，再加入作法2材料以中火爆香。
4.承上，加入煎好的豆腐与所有调味料以中火续煮约3分钟，再将汤汁略勾薄芡即可。
最后勾薄芡是为了让调味的味道能完全巴在豆腐上，会更好吃喔!
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