护心脏血管，预防癌症，三大原则选好蒲瓜

俗谚说：“人哪衰，种蒲仔生菜瓜。”蒲仔就是餐桌上常见的”蒲瓜”，菜瓜则是丝瓜的俗称，这两种瓜类都是夏季盛产的健康食材。其中，果肉清甜的蒲瓜，烹调后柔软爽口，更含有维生素C、β胡萝卜素、膳食纤维等多种营养素，能够保护心脏血管、预防癌症，是美味又健康的料理选择。养老信息网小编提醒您，若把握枝条翠绿、外型完整与带有绒毛三大原则，便能选购到新鲜甜嫩的蒲瓜，大饱口福。

蒲瓜热量极低，水份含量高达高达95%，清热利尿，而且富含蛋白质与钙质，能强化骨骼、牙齿，相当适合发育期的孩子食用。也因为焖煮后的蒲瓜口感细嫩软烂，让牙齿功能不好的老人与儿童也能从中摄取纤维，可说是老少咸宜的健康食材。现代医学研究更发现，蒲瓜能使人体产生更多干扰素，这些干扰素便会抑制癌细胞成长并增强免疫，能够预防癌症，好处多多。

夏季刚好是蒲瓜的盛产期，不仅产量极大，还分为花蒲、长蒲、圆蒲等多种类型，让人眼花撩乱。以下便整理出选购蒲瓜的三大原则，轻松把握挑选诀窍。

1. 枝条较粗且翠绿

蒲瓜的枝条较粗，代表营养充足，口感较为鲜嫩。翠绿的枝条则表示刚采收不久，若已存放一段时间，会变干并萎缩。

2. 个头适中无损伤

应选择形状完整的蒲瓜，每个约300至500公克为宜。若有凹洞或损伤，很容易影响瓜肉质量，也比较不耐放。

3. 表皮带有绒毛且富光泽

绒毛分布均匀且外皮光滑，表示刚采收不久，口感较嫩。如果表面没有绒毛或凹凸不平，这样的蒲瓜质量较差。

新鲜蒲瓜味道清甜，只要加少许盐巴或虾米提味就很好吃。夏天高丽菜价格较高时，也有许多妇女会将蒲瓜刨丝做为饺子或包子的馅料，风味极佳。养老信息网小编特别提醒，蒲瓜可能因栽种过程或变种问题产生苦味，食用后会造成心悸、导致呕吐。因此，如果吃到苦蒲瓜就不要再吃，以免食物中毒。