两款药膳食谱，健脾开胃、增进食欲

老年人在饮食方面经常会出没没有食欲，吃不下饭，有些老年人本身饭量就小，因此很容易造成营养不良，像这种情况该怎么办比较好?

专家看法

中医师表示，五香牛肉、回锅蒜肉等药膳食谱具有健脾开胃、增进食欲等益处，老年人不妨准备这些菜肴，不但能多吃几碗饭，同时还可以摄取更多营养成分。

五香牛肉

五香牛肉材料：广陈皮20克、花椒8克、大茴香8克、小茴香4克、牛腱600克、牛肚400克、老姜25克、青葱2支、辣椒2支、酱油12毫升、米酒6毫升、植物油2汤匙。

做法：先把牛腱、牛肚洗净，再用热水川烫去血水;广陈皮洗净、切丝;锅中倒入植物油，放入花椒爆香，倒入酱油、米酒、适量清水，加入含有大茴香、小茴香的纱布袋，加入牛腱、牛肚、老姜、青葱、辣椒，用小火炖煮至八分熟时，将切丝之广陈皮洒入锅中，等到熟后取出，待冷切片做成拼盘。

回锅蒜肉

回锅蒜肉材料：需准备五花肉400克、青椒100克、豆瓣酱25克、甜面酱10克、酱油10克、米酒1茶匙、盐巴1/2茶匙、植物油2汤匙、生姜10克、大蒜10克。

做法：先把肥瘦相连的五花肉刮洗干净，放入汤锅内，小火煮10分钟，至八成熟时捞出放凉，切成5公分长、4公分宽、0.2公分厚大小肉片;把青椒清洗干净，斜刀切成片状;取炒锅开中火，倒入植物油后加热，下肉片略炒一下，再倒出多余热油，加入生姜片、蒜片略炒，最后加入青椒、豆瓣酱、甜面酱、米酒、盐巴、酱油，不断翻炒至熟即可起锅。