食用油品牌众多，不同脂肪酸，选哪种好？

研究证实，油品所含的脂肪酸会影响人体健康，因此多数营养专家都推崇植物油的好处。事实上，想要吃得健康，除了多选择植物油之外，也应该了解各种油脂的特性与使用方法。

食用油主要成分为脂肪酸，分成饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸等。油脂所含脂肪酸成分与比例不同，对人体的影响也不同。

饱和脂肪酸：如猪油、牛油等动物性油脂，及椰子油、棕榈油;摄取过多易导致心血管及慢性疾病。

多元不饱和脂肪酸：如大豆油、葵花油、蔬菜油、玉米油;可提供人体无法自行合成的必需胺基酸，有助于清除胆固醇。

单元不饱和脂肪酸：如橄榄油、油菜籽油、芥花油、红花籽油;能降低体内的坏胆固醇含量。