豆腐蒸鲜鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜咸清香

主料：北豆腐500克，河鲈鱼1条。

调料：葱丝10克，姜丝5克，泡红椒丝2克，料酒10克，白糖5克，蒸鱼豉油50克，精盐5克，烹调油25克。

制作：

(1、)豆腐切1厘米厚的长方片，放入加有盐的开水锅中煮透，捞入冷水中过凉，取出，整齐地铺在鱼池盘底。

(2、)将鲈鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，两面剞直斜刀，放在豆腐片上，撒上料酒和白糖。

(3、)蒸锅烧开，将鱼入笼，大火蒸10分钟，取出滗出汤汁，浇上蒸鱼豉油，撒上葱姜、泡椒丝。

(4、)将烹调油烧冒烟，浇在鱼身上即成。

特点：鱼肉鲜嫩，味道鲜咸清香。