只要把白饭和蛋液仔细搅拌，让每粒米都沾裹蛋液，即使是家用瓦斯炉也可以炒出好吃的炒饭。
材料（2人份）
叉烧肉：100g
青椒：1颗
生香菇：4朵
白饭*：400g
盐：1/2小匙
蚝油：1大匙
蛋：2颗
盐：少许
麻油：适量
胡椒：少许
*温的或冷的皆可。
作法
1.叉烧肉切成1.5cm小丁;青椒剖半后去除蒂头与籽，切成1.5cm方形片状;香菇的梗去蒂头后切薄片;A料调匀备用。
2.调理盆中放入白饭。用另一个调理盆打好蛋液后，加到饭里。加入盐巴，用木铲仔细搅拌到所有的饭都变成黄色。
3.平底锅中加入2大匙麻油，以中火烧热后，加入叉烧、青椒和香菇，炒约2分钟。
4.蔬菜炒软后，把配料挪到四周，中间腾出空位，加入混合蛋液的米饭。
5.用木铲把饭压平，煎约1分钟。这么做能让饭均匀受热，更容易变得粒粒分明。
6.把饭不时上下翻面轻轻拌炒，再于周围放入配料拌炒约3分钟。炒到平底锅中没有蛋液后，把饭仔细炒到粒粒分明。
7.腾出空位，加入A料，稍微温热后拌到炒饭里，炒约1分钟。撒上胡椒和麻油，用大火快炒出香味即可。
次网友评论： 0 条
