毛豆豆干炒雪菜，好家常的一道菜，但每次餐桌上有了这道菜，小编的白饭就能迅速扒完。尤其阿嬷还加了一点点姜末炒香，可以去除豆腥味，还能添香，停不下筷噜!
毛豆豆干炒雪菜。
材料：
毛豆> 50g
豆干> 150g
雪菜> 200g
姜末> 10g
辣椒末> 10g
水> 适量
油> 1大匙
盐> 1/4小匙
糖> 少许
白胡椒粉> 少许
香油> 少许
作法：
泡冷水可维持毛豆漂亮的翠绿色。
1.毛豆洗净，放入滚水中汆烫约3分钟，捞出泡冷水，备用。
(汆烫这个动作除可去除毛豆豆腥味外，还能在拌炒时快速熟成入味;泡冷水则是为了维持毛豆漂亮的翠绿色。)
2.豆干洗净，切丁;雪菜切丁，备用。
先将豆干与雪菜炒香。
3.热锅加入1大匙的油，放入豆干丁以中火煸炒至微干，再放入姜末炒香。
4.放入雪菜炒1分钟，最后放入作法1的毛豆及调味料炒匀入味即可。
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