天热潮湿注意谷物、坚果发霉生黄曲毒素

夏季闷热潮湿，谷物、坚果保存不当，发霉机率高。营养师指出，肝功能异常者避免吃腌渍物或可能有黄曲毒素食物，如未冷藏、密封，保存状况不佳的花生、五谷、坚果等。

营养师说明，发霉、含化学食品添加物的食品，外来毒素对肝脏来说是一种负担，最好少碰腌渍或长期发酵但不确定是否发霉的谷类、豆类，以免因黄曲毒素而造成肝癌的危险性发生。黄曲毒素不但具肝毒性，长期低剂量食用易导致肝细胞突变。

酒精对于肝细胞的危害可说相当直接，任何酒类都需要经过肝的代谢过程，酒精不但会增加肝的负担，对于慢性肝炎的患者来说更会加速转变为肝硬化或肝癌。同样睡眠要充足尽量不熬夜，充足的睡眠才是保肝好方法。