牡蛎——味道鲜美、营养丰富，誉为“海洋中的牛奶”

牡蛎又名蚝，是非常棒补锌的食物，也是所有食物中含锌最丰富的，除了乡土小吃，生蚝更是备受老饕喜爱的美食，显示牡蛎料理千变万化，可以当主角，即使当配角也毫不逊色。

终年可采收

牡蛎又名青蚵、生蚝，也称为“蚵仔”，生长于海水或咸淡水交界处，以蜉游生物为主食。主要量产时间在夏季，多在潮间带及浅海岩礁海底养殖，只要水温及盐分适宜，成长相当快速，近年配合人工育苗，使牡蛎终年均可采收。

低脂低胆固醇

养老信息网小编发现，牡蛎不仅味道鲜美，而且营养丰富，堪称海鲜之冠，所含18种胺基酸中，8种为人体无法自行合成的必需胺基酸;此外，虽然蛋白质以及硒、锌、铁等微量元素含量丰富，胆固醇及脂肪含量却很低，不过含钠量偏高，烹调时需拿捏盐的用量，以免摄食过量，增加心血管负担。

食疗价值

牡蛎又誉为“海洋中的牛奶“, 其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。养老信息网小编提醒女性朋友，它也是难得的美容圣品。并且具有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固涩。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，徵瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。煅牡蛎收敛固涩，用于自汗盗汗，遗精崩带，胃痛吞酸。

食疗功效

1、益阴潜阳，用于阴虚阳亢引起的烦躁、失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。

2、收敛固涩，治疗虚汗、带下、遗精。

3、软坚散结，可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。