大心菜一般也被称为菜心或大心芥菜，属于芥菜的一种，十字花科芸苔属，二年生草本植物，原产我国。叶片未枯萎、未抽苔，即宜采摘。主要食用的部位为其粗大的茎部。苦中回甘的好滋味，久煮也不会变黄;再加上质地容易吸油，常和鸡肉、排骨一起炖汤，不但能释放出甘味，也能吸收肉汁的好味道。
大心菜也被称为菜心或大心芥菜。
一般在市场上所卖到的大心菜都没有叶子，但其实它的叶子就是冲菜或酸菜的主要原料，是极佳下饭菜。
大心菜叶子还没去掉时的模样。
叶子可作为冲菜或酸菜。
用纸包裹保存。
保存方法
将大心菜用纸包裹起来，可保存3 至5 天。
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