庄户饭

我是80多岁的人了，童年吃的是农家饭，工作后吃的是机关食堂，干新闻工作，经常接待记者，隔三差五赴酒宴。这一辈子，吃过糠、菜，庄户自种的五谷杂粮，尝过山珍海味，也喝过中、外名酒，最有名的营养品猴头、燕窝也尝过其味了。伴着岁月的延伸，家庭生活的不断提高，美食逐渐高档的欲望和需求，经反复回忆、衡量过后，我在吃上得出的结论是，吃来吃去还是庄户饭，人老了颐养天年靠什么，营养最全面，确实能增寿的还是庄户饭，这庄户饭就是青春不老的灵丹妙药。

人是土生土长的灵物，生命要靠大自然来养育，那么山水、泥土、空气都是人们的生活之源。我们常说，凡是俗人，都要吃五谷杂粮养育身体，以度人生。我的一生，出身农家寒门，是吃庄户饭长大的。从童年到晚年，一直吃普普通通的农家饭，没加什么高档补养品，但身体依然保持硬朗，这证明庄户饭最养人。我的童年时期，家庭贫穷，一日三餐都是粗茶淡饭，当时我最爱吃的就是“煎饼小豆腐”。煎饼多是把玉米磨成糊，把鏊子烧热摊的，为了节约还常常把煎饼粮食里掺地瓜干，有时掺谷糠，条件好的人家，摊麦子或小米煎饼，给老人吃。那时，常常称盐打油的零花钱都没有，母亲领着我上山去挖野菜，做“小豆腐”吃，吃个煎饼，扒上一碗小豆腐，这就觉得很舒适。做小豆腐的原料很多，以豆面为主，可加花生仁粉，野菜和青菜多种多样，有苦菜儿、荠菜、萋萋菜、苜蓿芽、野芹菜、莴苣叶、白菜叶、萝卜叶，还有树上生的榆钱、榆叶、香椿叶、槐花等.这种小豆腐，成了俺家的当家菜，常常不炒别的菜，在餐桌上加个咸菜碟就行了。我倒吃服了这小豆腐，几乎三天两头品尝它，一直坚持了几十年，黑发变白发，儿童成老翁。吃这煎饼小豆腐，吃着有汤有水，有着农家饭的清香，吃了好消化，里面含的蛋白质等多种元素，能够满足身体营养的需要。我爱吃的原因是，吃了不饥不涨，只要三天两头吃，决不便秘。经常食用能保持体重稳定，使人不胖不瘦，心脑血管畅通，心情爽快，吃它养老特别好。还有一种庄户饭，坚持吃大有益，就是每顿都喝粥。尤其是晚上，别的饭菜可以不吃，粥非喝不行。我最喜欢的粥是，大米、小米、绿豆、爬豆，在加一些红小豆，放电饭锅里焖出来，每顿喝一至两碗，肚里不饿，可以只喝粥，别的饭食一概不用。粥，汤水齐备，营养俱全，易消化又健胃，因绿豆、爬豆、红小豆什么的，多在山上种植，浇的山泉水，吸收的腐殖质肥，质地纯净，喝了败火消毒，每顿喝一点，平常少喝点水，也不要紧，有了稀粥身体水分的需求就够了。喝稀粥是我天长日久的生活习惯，除了吃水饺，吃小豆腐，我每顿饭都喝粥，实实在在的尝到了甜头，它早已成了我养生的最佳食品。

吃庄户饭，应包裹吃庄户菜。庄户菜，我指的是农家自己种的菜。过去农村一家一个小菜园，我觉得这种种菜方式，是非常适合小家庭的。自己种菜，一般种适合家庭成员口味的，在管理上既严又细，菜上招了虫子，宁愿用手捉，也不使用有害的农药，上肥尽量用农家肥，浇灌使用洁净的水。由于精心管理，蔬菜一般生长茂盛，吃着放心，口味颇佳。种植的多是家常菜，韭菜、茄子、黄瓜、土豆、白菜、芸豆、西葫芦、菜花、莴苣等，篱笆墙上种扁豆、吊瓜、丝瓜等，这些都是非常实用的菜，对人的键康特别有利。另外都喜欢吃些香椿芽、花椒叶、榆钱儿、苦菜儿、山豆角、金针花、荷藕等，都不存在污染现象的菜。我最喜欢的菜肴是，丝瓜鸡蛋汤、肉汤炖扁豆等，也不是不吃肉类，但尽量少吃，或间断性地吃一点。蔬菜是人身体不可缺少的营养成分，要多吃一点，不要吃得太少。

如今党的农村政策，特别有利于农民，给千家万户带来了福分，人民群众的生活水平普遍提高了。伴随着经济的发展，市场的繁荣，各地菜篮子丰满，饭店、宾馆到处星罗棋布，在吃上可说丰富多彩，应有尽有，许多高档的营养食品，海参、鲍鱼等异诊海味，各种名菜，只要舍得花钱，没有吃不到的东西。我认为，一些贵重食品，高级补品，不是不可以吃，对人身体健康也大有好处，不过不能吃多了，多了营养过剩，最易得心脑血管病，吃得好上加好，不是养生的良法。我一直坚持吃庄户饭，尽量少参加酒局，戒烟、基本不喝酒，只要吃粗吃饱，形成自己的生活规律，保持营养均衡，身体自然会健康，人也能长寿。许多一生吃住在深山村的老人，日常生活是五谷杂粮、水果、野菜等，从来未吃过高档营养品，可仍然健康长寿，九十岁至百岁老人，可说多于城市。这就说明，人的健康和寿命长短，不是吃的好决定的，而是合适的饭菜、好的生态环境和美好精神状态促成的。现在大家都重视了养生，但我觉得千万别走偏了路，以吃好喝好加高档营养品来养生，还是以吃粗吃饱为基础，坚持庄户饭，这是根本的养生之法，也是保持青春不老的唯一灵丹妙药。