吃豆腐人人有福

在我们这里，家家都做豆腐，人人爱吃豆腐，说什么吃豆腐象征有福，吃大豆腐天下人有福，吃各种各样蔬菜制作的小豆腐，颐年养生身体好也是福。我从吃奶的孩子开始，就吃母亲做得豆腐，在脑海里一直认为是最好的食品，除肉类就数着它了。我外出上学时，母亲总把给我带的煎饼里，放几块豆腐咸菜，在学校喝开水吃煎饼，就点豆腐咸菜，就觉得很满足了。我在山区教学时，回乡看家，爷爷做得好吃的菜肴，菠菜炒豆腐、干炒豆腐、羊肉炖豆腐，我都觉得好吃的不得了。那时候，逢年过节，用豆腐、韭菜包水饺，就是改善生活了。豆腐在农家声誉很高，敬天神都放几块方形豆腐,“腐”与“福”同音，韵味就悠长了。

做豆腐是一门技术，也是很重的体力劳动。在农家很多人会做豆腐，尤其是女子的正门活。从破豆册子开始，到推水磨磨糊，多数由家庭主妇来完成。我家过去七八口人，在日常生活中，经常做豆腐，隔三差五的磨糊糊，这活主要是母亲和妻子干，早把黄豆上碾碾成册子，回家泡好，一推就是半下午。咕噜，咕噜，水磨的歌悠长而动听。常常转走夕阳，转出月亮，转得星星眨眼睛，转得磨道儿又深又长，用盆接满豆糊，倒进锅里，添水烧火。开始母亲为工匠，烧开锅点上卤水后，锅里结出豆腐脑花花，又好看又放香，母亲舀上一碗给爷爷，也给我舀了一碗，真是纯洁清香。比集市上、城市商店专门经营的豆腐脑，好喝多了。喝豆腐脑加几片芫荽叶，味道太美了。豆腐汁全部成脑后，母亲就开始压豆腐，先把铁锅上放一只罗床，再1人提着白布包袱，一人把豆腐脑舀进包袱里，控控浆水，再把包袱系起来，顶上放一块木板，母亲怕压力太小，垫着布衫跪在木板上，大约半个多小时，豆腐才能压好，解开包袱晾着，四方方的一座大豆腐就做成功了。只把母亲累得浑身是汗，看了母亲劳累的样子，我偷偷的擦眼泪。

在广大农村，大豆腐是热门食品，因为 它制作简单 ，经营方便 ，村里总有几处豆腐坊，可以随吃随买。早晨起来，村稍的露水集上，五更鸡叫豆腐棒子就响起来，敲击的声音比晨鸟的歌声还嘹亮，这玩意最大的好处，各家各户早饭省劲了，起床后拿个盘子，到村头割上一块，回家后或炒或炖 ，或切为方块放盘里洒点酱油、葱丝 一拌，吃着清香滋味 。日常生活中，用豆腐加肉调馅包水饺、烙菜饼、蒸大包子，都很有风味。有的商店和人家，专门制作豆腐皮、豆腐干出售，也是一种非常随人意的食品。很多村在长期吃豆腐中，出现了一些做豆腐的高手。她们， 每天夜里都打夜班，做高质量的豆腐 ，第二天一大早，就梳妆打扮一一新，浑身飘洒着香气 ，挑担儿上街了，多数有固定的地点，这样的豆腐摊干净卫生，不是故乡年轻的姑娘就是大嫂，做得豆腐能保证质量，经营出自己美好的世界，我看了，写赞诗一首：

豆腐西施

豆腐担儿

担着早晨的晨光

响声嘹亮的豆腐绑子

闹醒百鸟联唱

卖豆腐喽

一丛火红的玫瑰花

飘在村庄街巷

双颊红亮

笑纹荡漾

生得西施一般俊俏

身肢柳条儿轻扬

卖豆腐喽

若古戏中的花旦

迎着春风出场

担着向往

走村串庄

给大妈送去期盼

为千家万户增添喜庆之光

卖豆腐喽

受点赞的西施姑娘

家乡山水也颂扬

在农村吃豆腐的特别多，它质地柔软，清香味浓，是老少咸宜的好食品。它的原料全是黄豆，在粮食中含蛋白质最高，营养特别丰富，因含蛋白质高，有尿酸高、痛风症的朋友要控制食用，只要吃时注意就行。它是食中吃的花样最多的一种素食，多吃一些，身上营养平衡，对养生大有益。人们说，吃豆腐象征有福，我看也确实有这么一点意思。