泡椒炒鸭肉

用料：鸭脯肉、泡椒、泡菜及蒜、姜、葱、花椒、蚝油、酱油等辅料。

做法：

1、鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟;

2、泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段;

3、热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色;

4、下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，如觉得太干可放入一勺高汤。最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。