“二九”节气吃芋头

　　本周正处于“二九”节气中，周六将进入小寒节气，是一年中最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，也是呼吸系统和心脑血管疾病的高发期。此时节，饮食进补要结合气候变化的规律选择温热性食材，抵御寒冷，切忌乱补。

　　市四中心医院中医科副主任医师陈强说，此时节阳气缓慢回升，是进补的最佳时节，适宜吃芋头排骨汤。芋头又称芋艿或毛芋，味甘辛、性平、归肠、胃经。具有益胃健脾、宽肠、通便散结、解毒、益肝肾、消肿止痛、调节中气、化痰、填精益髓等功效，主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素等多种成分，口感细软，绵甜香糯，适宜身体虚弱者食用。糖尿病患者应少食，食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

　　排骨味甘咸、性平，富含维生素B1、B2和钙，具有滋阴润燥、补中益气、益精补血的功效,适宜气血不足、阴虚纳差者食用。湿热有痰者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　中医专家推荐食谱——芋头排骨汤

　　原料：芋头200克，排骨300克，泡发的腐竹50克。葱、姜、盐、香叶、当归适量，大料2个，胡椒粉2克，料酒15毫升，鸡精2克，白水2000毫升。

　　做法：排骨剁块，排骨用清水冲洗至颜色发白，锅中水烧开放入排骨，焯烫后捞起冲洗干净，将锅刷洗干净，加入2000毫升清水，倒入适量葱、姜、大料、香叶、当归，再加入料酒放入洗净的排骨，煮30分钟，将芋头去皮洗净切块，放入排骨汤中，继续煮2分钟后加入腐竹，小火慢炖至熟烂，最后加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可食用。

　　营养价值：所含能量1026千卡，蛋白质66克，脂肪64克，碳水化合物 44.65克 ，钙107.55毫克。