胡萝卜是“果、蔬、药”兼用的食物。胡萝卜富含胡萝卜素，可以保护呼吸道、肠粘膜，减轻氧自由基损伤，还能够降低血糖。工作压力大，经常熬夜的人，尤其应该多吃胡萝卜。胡萝卜素属于脂溶性维生素，只有经过油炒才能被人体吸收，因此，胡萝卜最好不要生吃。
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