硕大一个南瓜，我们如何料理做出美食呢？

不论东、西方，南瓜都是应用广泛的食材，西式的南瓜汤、南瓜派是小朋友的最爱;日式的凉拌、油炸，中式的热炒或和入面粉做成面条、水饺皮，料理手法可说千变万化。但大大颗的南瓜，到底该怎么下手啊?

保留些许瓜囊，香气更浓

南瓜里外都能吃，料理前，最好将外皮刷洗干净，再以刨刀削皮，如果皮太厚，建议将南瓜切半当基座、比较容易施力，再以菜刀去皮，接着用汤匙或手去籽，但瓜囊不必完全去除，可让料理香气更浓郁。

刨丝可煮南瓜粥或米粉

南瓜料理方式多、切法也不同，若煮南瓜粥或南瓜米粉，可刨成细丝;切片适合裹粉油炸，条状或块状适合快炒、烩煮;大块切则适合蒸或煮汤;还可切除蒂头、做成盅状，盅内可搭配各式料理。