菠菜炒猪肝补血养生，提升食欲、改善肠道蠕动

菠菜炒猪肝，是道补血养生料理!可以增进食欲、改善肠道蠕动。猪肝含有丰富维生素C及铁质，维生素C有助于铁质吸收，又含有丰富的维生素B群，所以是补血好食材，一起来做做看这道健康又补血的猪肝料理吧!

补血养生的料理，菠菜炒猪肝。

●食材（※此为五人份食谱）

菠菜350克

猪肝150克

蒜头3瓣

●调味料

盐1小匙

油2大匙

米酒适量

地瓜粉1大匙

●作法

1.菠菜洗净切段备用;猪肝切薄片，冲冷水约20 分钟，捞起沥干水分。

2.作法1猪肝，用米酒、地瓜粉抓匀后拿起，入滚水中汆烫一下捞起备用。

3.锅中加入油2大匙爆香蒜末，放入汆烫好的猪肝、切段菠菜快炒，加盐调味盛起。

小叮咛：菠菜汆烫去草酸

而食用菠菜时的涩味，主要是草酸所致，食用草酸虽然不会中毒，但会妨碍人体对钙、铁等无机盐的吸收，建议烹煮前先汆烫一下，便可去除大部分的草酸。

食材替换建议

.猪肝烹煮后口感容易偏硬，针对年纪较小的宝宝，可打成猪肝泥蒸熟后再拌入麦粉，或加入其他蔬菜泥煮成蔬菜汤。

.长者食用猪肝应适量，可增加菠菜用量，建议猪肝在烹煮前沾裹少许地瓜粉，可使口感较为滑嫩。

.因菠菜含有草酸、植酸，食用口感较涩，可考虑更换为苋菜;在烹调上，可将菠菜(苋菜)炒猪肝，改为蔬菜猪肝粥烹煮食用，完成后加上数滴香油。