低碳原来不只是为了环保，跟你我的健康也有很大关系喔!小编整理出 6 大类食材低碳又健康的挑选方式，让你快速上手!
全谷根茎类
选在地之外，建议选择加工程序较少的谷类，如糙米、紫米及胚芽米，与白米混合食用。此外，甘藷产量高，生长迅速、病虫害少，作为主食也适合。
豆鱼肉蛋类
应优先考虑蛋白质质量佳，脂肪低的食材。
· 低脂摄取优先级：豆、鱼、肉、蛋，其中肉类以家禽类(白肉)为优先、家畜(红肉)次之。
· 低碳摄取优先级：豆、白肉、蛋、鱼、红肉。豆类的排放远低于其他四类，白肉及鱼类的碳排放也相对低于红肉。以豆类及白肉取代红肉，食用鸡肉、鱼肉，略多于猪羊牛肉，无论是对自己或环境都比较健康!
· 原态优先：如优先食用原态的黄豆，其次再选择加工的各种豆类制品，如豆腐、豆干、豆浆等。
· 永续海鲜：选择量多、成熟期短，容易捕捞的海鲜，如：锁管、秋刀鱼，便宜又新鲜美味;选择滤食性或草食性，且管理良好的养殖海鲜，如牡蛎、文蛤、虱目鱼及吴郭鱼等;减少食用远洋鱼业捕获的大型鱼类、深海鱼类、珊瑚礁鱼类、幼鱼及鱼卵。
蔬菜类
最低碳，热量也低，纤维素及各种生理活性物质(茄红素及花青素等)对身体也大有好处。选当季当地最佳，且深色含较丰富的维生素A和铁质，且通常颜色愈浓含量愈高。
水果类
应挑当季当地，以及自然熟成的水果，避免购买提早上市，经化学催熟的。最好连皮食用，且吃原态，可以摄取到更多的膳食纤维，也减少废弃物产生。
低脂奶类
奶类来自于养殖过程排放较多温室气体的家畜，碳排放相对较高，适量摄取为佳。最好选国产、加工少的鲜乳，原味最好。
油脂与坚果种子
· 少动物油：动物油产生相对较高的碳排放，如猪油的炼制过程通常需藉由高温，耗用较多的能源，因此碳排放相对较植物油为高。
· 少精制油：油脂类均透过加工制程而得，精制过程较为繁复，会产生相对较高排放。
· 坚果入菜：坚果入菜可取代油脂，是摄取维生素 E 来源。
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