火锅聪明吃，慎选食材，多吃蔬菜

抗拒不了食物的诱惑，日常三餐总是大口地吃下大量的食物，以致于愈吃愈胖，血压、胆固醇也愈来愈高，如果要吃的健康，到底该怎么做比较好?

专家看法

营养师表示，维护健康没有假期，烹调时应记得少油、少盐、少糖、多纤维等基本原则，甚至民众还可以自制低热量沾酱，譬如使用青葱、生姜、大蒜、酱油、乌醋等调味料自行调配。此外，很多民众常会在家煮火锅，建议烹煮时汤头应撇去或捞掉浮油。其实健康饮食很简单，民众只要慎选食材、控制主食、多吃蔬菜，如此才可以吃得健康、吃得营养。

火锅聪明吃

1.选购火锅料时尽量选择低脂肪、低胆固醇类食物，譬如富含EPA及DHA的鲑鱼、鲔鱼等，以及零胆固醇的豆腐、豆干、黄豆制品等，这些食物可取代猪肉、牛肉、羊肉等肉类食物。

2.民众应避免购买或食用加工火锅料，主要是因为太精致、脂肪含量较高。

3.火锅料可以多用蔬菜，有助于增加饱足感、添增纤维质，甚至让火锅变得更丰富、更有变化，民众也可以吃得更健康，譬如菇类食物含有高纤、多醣体，可望提高免疫功能;芥菜、高丽菜、大白菜、花椰菜等十字花科蔬菜含有硫化合物，这些蔬菜皆具有抗氧化作用。

4.火锅食材较常出现玉米、南瓜、芋头、山药等食物，这些食物常被误认为蔬菜，以致于没有任何节制，爱吃的民众常会吃太多，其实这些食物跟白饭、面食、冬粉、年糕、水饺、萝卜糕等同属全谷根茎类食物，建议应适量摄取，或是减少其他主食类食物的份量。