梅汁百香果酱，酸甜无法挡！

紫苏梅加上百香果，酸甜无法挡!梅汁香果酱酸甜中带有紫苏梅汁的香气，可作为淋、拌或沾酱，沾海鲜、肉类或拌面都好合适。

梅汁百香果酱。

《材料》

百香果泥………………… 300克

紫苏梅肉………………… 50克

姜汁……………………… 1大匙

《调味料》

紫苏梅汁………………… 50㏄

盐……………………… 1/2小匙

细砂糖…………………… 4大匙

吉士粉…………………… 1大匙

白兰地酒………………… 50㏄

《作法》

剖开取果泥。

1.百香果剖开取果泥;紫苏梅肉切碎，备用。

紫苏梅肉切碎。

加入紫苏梅肉碎。

2.取小汤锅中加入作法1百香果泥、紫苏梅肉碎及姜汁煮至滚沸。

倒入紫苏梅汁。

3.小火，倒入紫苏梅汁、盐及细砂糖煮开。

4.吉士粉加少许水(份量外)调匀，加入作法3酱汁中勾芡至浓稠状。

加入白兰地酒。

5.最后加入白兰地酒拌匀即可。

厨事笔记

白兰地最早单指由葡萄酿造的蒸馏酒，后来泛指以水果为原料的蒸馏酒，但如果没有特别以水果命名，则代表是葡萄制成的白兰地。

作法中最后加入白兰地可以保留较浓郁的酒香，如果怕酒味的人也可以在一开始就加入白兰地一起煮。