零食宣称健康未必真健康 饱和脂肪太多

民众总是期望吃到好吃又健康的零食，然而宣称健康的零食不一定健康。由于所含饱和脂肪太多，美国食品药物管理局要求一些谷片水果棒的产品去除“健康”字样。即使是黑巧克力棒或谷片棒，也不能随意宣称抗氧化物质丰富或高纤，因为大部分产品未含充足抗氧化物质或纤维。

按照美国官方标准，低于一成五的热量来自饱和脂肪，每四十克产品含少于一克的饱和脂肪，才能使用“健康”的字样。如果食品经加工，所含饱和脂肪酸比例很高，过量摄取，恐不利心血管健康。

传统常用的花生油等单元不饱和脂肪酸含量较高，但有些植物油如棕榈油就是饱和脂肪酸比例很高的油类，吃多了影响心血管健康;天然鱼油可适量补充。

史丹福大学医学研究员维克安德森表示，天然谷片含色胺酸与维生素B6，可促进血清素合成分泌，振奋精神;水果也有抗压缓解紧张情绪的作用。但最好从少加工谷片与水果中摄取。

食物中天然、少加工的复合性碳水化合物谷片，帮助血清素分泌，使血糖、胰岛素趋于稳定，缓解情绪。坚果类具有多元不饱和脂肪酸，能使血管细胞更为柔软，对神经传导有帮助。