防癌诺贝尔得主：吃牛排要全熟

诺贝尔生理医学奖得主楚尔·豪森在大学演讲时谈到，避免疾病感染，或是透过血液传输病毒“吃牛排一定要全熟”。

诺贝尔生理医学奖得主楚尔·豪森(haraldzurhausen)今天应中原大学邀请，莅临学校演讲。

他谈到，喝牛奶、吃牛排，这些都是全球的人习以为常的饮食习惯，但可能潜藏致癌危险因子，研究发现，牛奶与牛肉的摄取，与乳癌和大肠癌的盛行率有密切相关。

楚尔·豪森表示，从牛奶及牛血清中可以找到20种造成乳癌、大肠癌及渐冻人症的危险因子，他指出，大肠癌显然与牛肉摄取量有关，乳癌则与幼年时饮用牛奶有关。

另外，他也提到，从常吃牛肉的澳洲人，大肠癌罹患率是印度人9倍，常喝牛奶的美、加及澳洲人乳癌罹患率也比日本、印度等国高出数倍;大肠癌罹患率显然与牛肉摄取量有关，乳癌与饮用牛奶有关。

楚尔·豪森建议吃牛排一定要全熟，避免疾病感染，或是透过血液传输病毒，至于市售的牛奶，因为经过灭菌与消毒，比较没有问题。