金秋沂山

秋日的沂山，如十月怀胎的少妇，丰满的身肢，显得有点负重。间杂在松荫黛色之中的秋景，点缀在峡谷、山坡、堤堰、河畔、峰巅，五谷杂粮、瓜果梨枣、闪耀在水中的鱼虾、螃蟹，五彩纷呈，那散发出来的秋之幽香，顺沂河、弥水、汶河蜿蜒之水飘向山外，把山下收秋、行路的人,，熏得醉意朦胧，人人都感受到沂山金秋的恩赐。

在法云寺北的山沟间，有一很大的板栗园，高大古老的板栗树，密集的枝桠上挑着浓稠的“毛猴儿”似的栗果。早在唐宋时期，这里就种植栗树，明清时已成板栗群。民国期间，《临朐续志》上就有“栗熟乱落如雨，山僧拾以待客”的记载。沂山板栗，生长旺盛，栗实品优，光泽鲜艳，个大而含糖量高，年产已达数十万斤。在那一处处山脚上，山里人种植着大片的山楂树，深秋时节成熟了，似红色云霞盖满山岗。它是沂山的主要果品之一，已有200多年的栽培史，如今人们靠山楂发家致富，栽培矮桩新品种，绕山坡一种就是几十里，春天开了白晶晶的花，秋天结下红艳艳的果，由于树桩矮，收获省心，不用搭高梯采摘。沂山的敞口大山楂，个大、色红、皮薄，味甜酸微香而名列榜首。它钙的含量占各种水果中的第一位，维生素c含量比苹果高出17倍，为山东山楂的代表品种。在沂山的北麓，人们还种植着成片成簇的花椒林，金秋十月花椒熟了，那花椒树的枝枝叉叉上，缀满着累累红果。人们摘下一嘟噜一嘟噜的花椒，运到村梢大场上，晒干后用蜡叉拍砸，种、皮分离后，花椒皮可作上等调料，应用广泛，种儿压出花椒油，是别有滋味的油料。沂山西麓的九山镇，已发展2.5万亩苹果，年产6500万公斤，收入1.8亿元，成为山东有名的苹果生产基地。秋日，这里数不尽的苹果园，棵棵树上红果缀枝头，采摘的人们望着美丽的丰收景象，歌声笑声绕枝头。

沂山，由于山多高水多高，遍山是清泉，沟沟有河溪，又加野花野草生长茂盛，故牛、羊、鸟类多多，水中的鱼、螃蟹、虾，密集生长。到了秋天，这些玩意都变肥了，是人们收刈的绝佳季节。有一种青山羊，专门在沂山峰巅啃石缝里的青草，体质结实，肉味清香，宰杀之后做成“全羊汤”或“全羊宴”，吃起来味道忒香美，那汤儿清清，瘦肉赤红，在其他地方喂养的山羊，没有这么香醇的味道。还有那当年在山上放养的土鸡，天天钻草棵，吃青虫儿，个身长的不大，杀后清炖出来，肉香不腻，是下酒的上等菜肴。沂山的泉水，溪水中，自生的麦穗鱼、柳叶鱼、鲫鱼、鲤鱼等，捉来松炸出来放汤吃，那鲜美的味道，令人心醉。在河底卵石缝里，捉来铜钱大的螃蟹，名曰“谷黄蟹”，油炸得黄灿灿的，吃着香香脆脆的，特别开胃，成群结队的游客们，进沂山的宾馆、饭店，谁都漏不了点一盘“油炸螃蟹”，它已成为酒店的名吃。清溪中的河虾，个身都和枸杞子那么大，捞一些来，放锅里加油一烹，都变成红艳艳的油嘟噜的，饮酒时食之，酥香美味，清鲜无比，沂山区域的大小宾馆、饭店，都有这个名菜，特别受游客青睐。

沂山上植被优越，气候温润，土质肥沃，水清无污染，生长着大量的对人体有益的野菜野味。沂山的红蘑菇，已是闻名天下的难得的养生食品。秋日的阴雨天，那大片的松林里，从草丛中生出一簇簇的红蘑菇。它们是从松树的老根上冒出来的。山下村里的大闺女小媳妇，一群一群的挽篮登山采摘，采回家晒干了，装箱外运，能赚大钱。用它来炖肉、煲汤，有着特别清香的美味。山上的沟沟岔岔、石缝石窝中，生长着各种各样的名贵药材，人参、灵芝、全蝎、冬虫夏草、鹿茸、牛黄、细辛、何首乌、丹参、黄芩、天虫、半夏、天麻等，应有尽有，还有黄精、穿山龙、桔梗、元胡、百合、野菊花、大黄、五味子、柴胡、金银花等等，每年中药材的收购量，达10万公斤以上。有一次我游沂山，在宾馆餐桌上品尝了两种菜，一盘只有三片苦菜叶，另一盘是三片玉竹叶，迅即嚼吃后，肚里觉得清清爽爽，说不出来的舒适愉快。记得小时候，同爷爷在沂山上干活，常常在堰畔采些红得发紫的“册册李子”，比园里种的李子小一些，却更甜更香。还有一种叫“托盘”的野果，一只绿色托盘，盘里是红红的粒儿，这东西酸酸甜甜的很有味道，我采来自己舍不得吃，带回家让母亲尝鲜。来沂山旅游，在宾馆用餐，一般不喝外地名茶，都喜欢喝自产的玉竹茶、野菊花茶、金银花茶等，这几种茶的清香美味，很多名茶都比不上，属那种神仙喝的灵气之饮。

秋日的沂山，有着仙果累累的秋，五彩缤纷的秋，金光闪耀的秋，丰满负重的秋，五谷瓜果丰登的秋，生态环境幽雅的秋，天下多少游人，来此感受了这人间“桃花源”式的仙境，往往沉醉于山水灵气之中，流连忘返，久久回味这美梦中的人生兴味。