豆腐梆子唱新曲

在我家小院里，当年开过豆腐坊。母亲和我妻子，在家制作，父亲推着豆腐，敲着梆子，串四乡叫卖。年年秋末，收下新黄豆就开张，第二年麦子黄梢才住下，得利不多，但能赚到称盐打油的零花钱。近年我的几个侄儿，在村梢盖起厂房，投资买了机器，开了豆腐加工厂，挂起《绿美豆腐》的大牌子，引来了四面八方的顾客，已经赚了大钱，成为村里的富翁。豆腐的浓香，天天弥漫在村里村外。

做豆腐有一系列程序。厨房里盘着锅灶，按着一特大号铁锅。父亲把泡好的黄豆，套毛驴拉着一盘石磨磨成糊浆。然后，沿磨盘把糊浆刮进盆里，端到锅台上。这时，母亲就挽挽袖子，把压床放上锅用一布袋子装进糊浆，放床上揉搓过虑，最后把水挤干净，剩下的是豆腐渣，倒出来留作猪饲料，当然人炒着吃也很好。过滤完，父亲便拉着风箱把灶内火苗加旺，舔着锅底，一会锅内豆浆就烧开了，母亲把红彤彤的卤水斩上，很快就形成了豆腐脑。豆腐脑加调料可喝，可压成豆腐，也可用模具制成豆腐皮、豆腐干。压豆腐，是在一只瓮上放压床，床上放一只竹筛，铺上包袱，把锅内的豆浆舀进去 ，用包袱包扎起来，上面放一块面板，进行挤压，有时母亲跪在面板是压，直至把浆水压尽，便成为一座豆腐。每天早晨父亲下村去卖，他的担儿，一头是豆腐筛，一头是水桶(换来黄豆盛在里面)，出了大门，就“帮帮帮”的敲木梆，村里的人们一听这声音，便知卖豆腐的来了，用葫芦瓢端着豆子来兑换，更多是用钱买的。我家的豆腐质量高，吃着香，常常一个早上就被抢购一空。于是，一天做三四座豆腐也能卖完。做得多，赚的多，买卖越做越红火。

时代变了，豆腐梆子唱新曲。伴随经济的发展，科学的发达，家庭小型作坊，如今变成了规模宏大的豆腐加工厂，有上百名工人日夜制作，机器一响，白花花的豆腐和五彩缤纷的豆制品就产出来。他们在县城和各乡镇设了销售点，生产几十种产品，常常日售一两千斤。我近日探家，担任正副厂长的两个侄儿 让我在厂里品尝闻名遐迩的豆腐宴。花样繁多的菜肴，有豆腐丸、豆腐盒、凉拌豆腐皮、豆腐干、豆腐炖辣肠、猪血豆腐脑、豆腐菜饼等，饭食有豆腐水饺、豆腐蒸包、豆腐花卷、豆腐丝瓜粥等等，如果不愿喝酒，有豆浆和用豆浆熬的各种汤。豆腐宴，吃着香而不腻，吃了容易消化。厂里开了豆腐宴酒店，一栋小红楼，上下几十张餐桌，每天中午晚上全部满员。天天赴宴者的车辆，从四面八方而来，30里路外的县城，来人最多。都说，这豆腐宴是素食，吃了能养生，又不胖人。因这里的豆腐食品，美味可口，吃后有利健康，被称为真正的绿色环保食品，沂蒙山区的特产名吃。梆梆梆!父亲当年串四乡卖豆腐的梆子声 ，至今萦绕在我的脑海里，诱我三天两头都想美食豆腐，更想约几个朋友赴豆腐宴尝新鲜!