清香芝麻

不管是农家，还是城市人家及宾馆、饭店，都把芝麻作为最好的调料，所有餐桌和宴席，都会飘着醉人肺腑的芝麻清香。不过近年来，由于各种调料的增加和种植芝麻的土地减少，人们食芝麻及芝麻制品也少了。

我认为，芝麻这种食品，能促消化、通便，含铁量惊人，有着恢复人的青春活力的作用，更是老年人的养生珍宝。故，我们在日常生活中，不能忽视食芝麻，还应多种一些芝麻，增加芝麻的各种制品，更好的发挥它的促进健康、防老延寿的作用。

芝麻，又名脂麻、胡麻，适于种植于山岭沙土地里，记得上世纪50年代，爷爷在村南山岭上，年年种2分地的芝麻，不用细致管理，就能长得茂盛，最高能长到60——150毫米，节节开白花，种子有黑、白之分。秋天收下来，爷爷常常把芝麻个儿竖在窗台上，晒干后放石板上砸一砸，小而扁平的种子会全掉下来，可收起来储存。

它是我国主要油料之一，每斤芝麻含油55%，可榨麻油、香油，它的气味醇香，其他油类与它不可相比。它最大的用途是用来榨芝麻油，质量最高味道最美要数“小磨香油”。就是用一盘小型石磨，把芝麻磨成糊，然后过滤成香油。

如今有很多卖香油的商家，把石磨安装在车上，穿街走巷，让购买香油者眼看着转磨榨油，让人相信出售的香油不会掺假。许多城市的超市中，也设有现磨香油的设备，当场装瓶出售。当前，潍坊市的崔字牌香油、麻汁，质量高，名声大，已成为山东名牌。

芝麻是油料中佼佼者，用芝麻榨出的香油，清香怡人，它可食用、药用，做按摩油、粘滑剂、解毒剂，还是化妆品的原料。芝麻的食用价值很高，可制作芝麻糖、芝麻火烧、芝麻烧饼(周村烧饼，很有名)，炸油条沾上一层芝麻，炸出来格外香脆。

把芝麻炒熟，加细盐磨成粉，就是香香的芝麻盐，用来卷煎饼吃，味道颇佳。制成麻汁，是上等的凉拌调料，拌黄瓜、猪头肉、凉拌鸡、笋片、各种青菜，均有诱人品尝的清香之味。

有一种黑芝麻，是芝麻中的独特产品，含有较高的蛋白、脂肪、钙、磷、铁等，有着普通芝麻无法比的医疗保健功效，用它做的黑芝麻糊，已成深受老人欢迎的补品。

芝麻，是清香芬芳的植物食品，是促进人类健康的法宝。以此小文重述它的性质、用途、健身养生价值，意在提醒大家，多种、多食芝麻，充分发挥它的作用，让它的清香持久的飘溢在千千万万个家庭。