沂山吊瓜甜又香

上世纪五十年代末，我在沂山脚下的小山村教学，抽暇登山走进一户山里人家，同一个叫青叔的老农拉闲呱，俩人畅所欲言，越拉感情越深，最后交成了朋友。

天东南晌了，青叔不让我走，要我在他家吃顿庄户饭，他让得实在，我不好意思强走，就应允了。

不到两个小时，一桌全是沂山特产的酒席，就在葫芦棚下的小圆桌上摆下了，令我欣喜。

一共做了五六样饭菜，以吊瓜为原料的就有四个。一个吊瓜焖嫩鸡，它是青叔摘来嫩吊瓜剁成方块，把当年养的嫩鸡杀了，洗净剁碎块放进瓦盆，加油、盐、花椒皮等，把盆放上柴火炉灶，顶上再扣一瓦盆，将盆与盆之间缝儿用黄泥封起来，然后点火烧炖。 大约一个小时，一股清香便从上盆小孔中喷发出来，少待片刻，即揭开上桌。我品尝时，被那奇异之香惊呆了。肉美瓜香，真真让人一饱口福。

青婶端了一盘，嫩吊瓜丝炒肉，香香脆脆，口味出奇的美。青叔还有一特殊手艺，把摘来的金灿灿南瓜花，洗净开水烫了，然后沾上鸡蛋液松炸出来，加葱花、酱油放汤，再浇上米醋吃，味道美得不可言传，比炸小鱼、里脊什么的好吃多了。

品尝着这菜肴，青叔又劝我喝了一杯自己用黍米做得老黄酒，光吃菜肚子就饱了，青婶又端来一摞吊瓜馅儿菜饼，热乎乎地吃了两个，也是从未吃过的特香面食。其他沂山的特色菜，松蘑炖兔肉、炸小虾、小蟹，都未来得及吃，肚子已拒绝相让了。

这一顿在沂山人家吃得以吊瓜为主的农家饭菜，真是余香不尽，离现在快60年了，我还对那品尝美食的场面记忆犹新。

近日，我又去沂山拜望一位老友。他退休后，在一山脚下承包了十几亩山地，种植药材和各种瓜菜，吊瓜种得最多，我登上秋末的山岗，往山坡上一看，黄橙橙的一片，黑乎乎的一片，都像弯腰甜睡的卧狗。

在梯堰上、在树杈间、在石岗子上、在山路旁，好家伙，多么喜人的吊瓜丰收景象。我问老友：“你种这么多吊瓜干啥?”他笑着告诉我：如今城乡人们富裕了，懂得健身了，吊瓜成了食中宝贝。

《滇南本草》曰：它性温、味甘无毒、润肺益气、化痰排脓、治咳止咳、利尿治便秘，还有美容作用，缓解前列腺肥大，防治动脉硬化，含人体的八种氨基酸，能有效的防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫力。吃吊瓜的好处太多了，我种的吊瓜，年年被抢购一空，还能赚一笔钱呢。说着他安排老伴，做一锅吊瓜粥，等我们逛山回来尝尝。

天晌，我们回到他住的小院，青嫂早在院中树荫下，拉下小桌摆上一大盆吊瓜粥。他便约我喝起来，大米、小米、加绿豆熬的粥，喝着又甜又面又香，让我觉得比在市场上买来的八宝粥，好喝多了，我一连喝了两大碗，肚子鼓起来了，方才住手。

下山时，老友给我了一麻袋老得好的吊瓜，搬到车上带着，还说：“老友啊，多吃点咱们山上的土特产吧，这才是真正的养生之宝呢!”

像太阳一样金灿灿的吊瓜，沂山上那清洁无污染之水浇灌出来的吊瓜，在肥沃的沂山土里生长的吊瓜，只只是健身之宝，让我们牢记着它，多多享用一些吧!