沂山品春芽

阳春三月，山花烂漫。沂山深处，有着别有风味的人间仙境。就在那蜿蜒溪水之畔，有一家依山傍水的小店，只有几间简陋茅舍的小院里，飘起袅袅蓝色炊烟，我们几位诗友鼻子长，早已闻到了野味浓郁的清香。

走进这家小店的野草棚式的客厅，一位20多岁的长得俊俏的山姑样服务员叫艳红的接待了我们，点好菜后，我们立即入坐，一壶泡好的沂山玉竹茶，供我们悠闲的品味起来。

山上自生的玉竹树，刨出根儿切片，烤制成这种养生茶，用从沂山圣水泉流来的琼浆玉液，烧沸冲泡。这茶和全国名茶西湖龙井、台湾冻顶乌龙等，品后比较起来，更有凝聚着清鲜之气的香香的味道，酒席的菜肴还未上来，诗友们已被这茶水灌得半醉了，有的借茶吟起诗来。

这家山里小店，做得虽是庄户饭菜，却显示出独特的优势。在这春暖花开的季节，它突出了各种芽菜，由于春风吹又生的青春新鲜气息，又是无任何污染的山泉春水浇灌滋润的，芽儿的嫩、脆、香、鲜，显示出明显特点，做成菜肴那正是神仙食用的一般。就在我们品茶闲聊之际，艳红给上了一盘韭菜煎鸡蛋。

有人觉得这菜太平常，懒得动筷，女诗人小凌吃了一口，香得不得了，迫不急待的煽动大家：“快吃吧，这煎鸡蛋又清香又鲜气，它的佐料和山下的完全不一样，用得是放牧的山鸡下的蛋，从石缝里刚刚挖来的嫩韭菜，用纯豆油煎出来的，味道确实不一般。”这么一来，五六个人抢食起来，几分钟就光剩了盘子。

各人面前放置的一杯蓝莓酒，刚刚干杯下肚，一盘特殊又新奇的菜肴——一撮苦菜芽、一撮玉竹芽、一撮藁本芽，放在了餐桌的中心，让大家蘸甜酱品尝。

我夹起一根尖端冒白汁的苦菜芽，填进嘴里，细细一嚼，有着淡淡的苦味，甜甜的气息，清鲜的味道，再夹一根玉竹芽放嘴里，嚼嚼有着清清爽爽的感觉，再尝一根藁本芽，有一点清甜味，三芽入肚，已经满足了肚中的馋虫。

有的诗友，心情激荡，已经吟出夸小店的诗句：“一壶美酒落下肚，红云脸上浮/佳话滔滔流不尽，齐夸小店办到人心处。”

在酒席气氛正旺之时，艳红给我们上了红香椿芽炮制的几种菜肴。最引发食欲的是，松炸香椿芽。把从树上刚采来的红色嫩芽，用开水烫了，沾上面粉，蘸鸡蛋液放油锅里炸出来，有两种吃法，一是放进盘里干吃，吃着酥脆喷香，味道绵厚;二是加葱丝、姜末放汤吃，柔嫩、味浓，比炸里脊和小鱼，好吃的多。那清香味儿，令人心醉。

把鲜嫩的红香椿芽，加盐揉成咸菜，别有风味，做用饭小菜，可谓妙趣横生。用餐上一摞玉米煎饼，最感兴趣的吃法是，把香椿芽、花椒芽、野韮芽，洗净放蒜臼里捣成糊糊，卷煎饼吃，会美味得人无法形容，可说是最鲜美的小肴。艳红在我用饭时，上了一大盆荠菜芽做得鸡蛋汤，喝着清淡、香甜，味道很不一般。

在沂山深处，摆得这桌春芽菜，让几个诗友产生了从来未有的山野雅兴，尝到了天下最美味的酒肴。人人激情满怀，诗兴大发，灵感频出，当即就吟出了十几首令人满意的诗篇。有人写的《一盘煎鸡蛋》：“一盘煎鸡蛋端上桌，看不出奥妙异点/吃一口，香上加香/嚼一嚼，鲜中更鲜/哪来山中奇味，让人如赴仙宴。”

喜欢品尝新鲜野味的游客们，在万物复苏的季节，来沂山深处吧，这里的春芽美餐，定会令你留恋忘返。